Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru 2025

Kenmerken en proefnotities van de Saint-Aubin 1er Cru 2025 van Jean Chartron

Degustatie

Kleur
De wijn toont een bleke, stralende tint die doet denken aan groengoud of licht citroengeel.

Neus
Het boeket opent met een fraaie florale en minerale complexiteit en onthult aroma's van citrusvruchten en fruit met wit vruchtvlees, subtiel versterkt door tonen van zoete specerijen en vanille.

Smaak
In de mond is de wijn gestructureerd en strak, met een opmerkelijke spanning. Hij valt op door zijn uitgesproken mineraliteit en strelende textuur, en mondt uit in een lange, smaakvolle finale.

Spijs-wijncombinaties

Deze witte wijn past uitstekend bij zeevruchten zoals gebakken sint-jakobsschelpen, kreeft of gegrilde vis. Ook is hij een elegante partner voor wit vlees in een romige champignonsaus en voor jonge kazen zoals Brie of jonge Comté.

Serveren en bewaren

Om deze Saint-Aubin 1er Cru 2025 ten volle te waarderen, schenkt u hem het best op een temperatuur tussen 13 en 15 °C. Het is aan te raden de wijn 30 tot 60 minuten voor het proeven te laten beluchten. Deze wijn heeft een goed bewaarpotentieel en zal zich nog meerdere jaren op elegante wijze in de kelder verder ontwikkelen.

De elegantie en mineraliteit van een grote witte Bourgogne

Het domein

Domaine Jean Chartron, officieel opgericht in 1873 door Jean-Edouard Dupard, is een historische naam in Puligny-Montrachet, in het hart van de Bourgogne. Het domein wordt tegenwoordig geleid door Jean-Michel Chartron, de vijfde generatie van de familie, en beslaat 14,5 hectare wijngaard. Het wijnhuis onderscheidt zich door een nauwgezette, milieuvriendelijke benadering van de wijnbouw, met een voorkeur voor werkwijzen die dicht bij de biologische landbouw staan. Dankzij zijn prestigieuze terroirs maakt Jean Chartron wijnen die bekendstaan om hun precisie, hun elegantie en hun vermogen om de rijkdom van hun climats getrouw tot uitdrukking te brengen.

De wijngaard

De percelen voor deze wijn liggen op de hooggelegen terroirs van de appellatie Saint-Aubin, tussen 300 en 350 meter. De wijnstokken staan op zacht glooiende, goed gedraineerde hellingen en gedijen in ondiepe, zeer stenige klei-kalkbodems, die soms rijk zijn aan ijzerhoudende mergel. Sinds 2004 bewerkt het domein deze wijngaarden biologisch, zij het zonder certificering, en de druiven worden volledig met de hand geoogst om de kwaliteit van het fruit te garanderen.

Vinificatie en rijping

Na een zachte persing van hele trossen wordt deze Saint-Aubin 1er Cru 2025 volledig vergist in eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 25% nieuw is. Vervolgens rijpt de wijn twaalf maanden op fijne gisten in vaten, zonder bâtonnage om zijn spanning te behouden, waarna hij vier maanden in tank rust voordat hij wordt gebotteld.

Druivensoort

100% chardonnay.