Jean Dauvissat : Chablis Village "Les Terroirs de Milly" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Chablis Village "Les Terroirs de Milly" 2023 Jean Dauvissat

Degustatie

Het oog
De wijn onthult een mooie, bleekgele goudkleur, die de frisheid en elegantie typerend voor de appellatie weerspiegelt.

De neus
Het aromatische boeket is verleidelijk en opent met tonen van verse citrusvruchten. Vervolgens evolueert het naar delicate accenten van witte bloemen, aangevuld met subtiele minerale nuances.

De mond
In de mond is de aanzet levendig en gedragen door een mooie spanning. Halverwege de mond komen aroma's van vruchten met wit vruchtvlees naar voren. De afdronk is lang, zuiver en wordt verlengd door een zilte minerale toets.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert uitstekend met verse oesters, schaal- en schelpdieren of sint-jakobsschelpen. Hij komt ook goed tot zijn recht bij gepocheerde witte vis, kip in roomsaus of traditionele kaasgougères.

Bewaring en serveeradvies

De Chablis Village "Les Terroirs de Milly" 2023 biedt een fraai bewaarpotentieel. Hij kan nu al genoten worden vanwege zijn levendigheid, maar zal in de loop der jaren nog aan complexiteit winnen.

De authentieke en minerale expressie van een groot terroir door Jean Dauvissat

Het domein

Gelegen in het hart van Bourgogne, is het domein Jean Dauvissat een authentieke vertegenwoordiger van zijn appellatie. Dit familiebedrijf onderscheidt zich door zijn toewijding om de puurheid van zijn terroirs te laten schitteren in cuvées van grote precisie.

De wijngaard

Het domein beheert een wijngaard verspreid over de appellatie Chablis. De wijnstokken groeien op de iconische Kimmeridgische kalkmergelbodems, rijk aan zeefossielen. Deze unieke geologie vangt de volledige complexiteit en minerale rijkdom van de streek.

Druivenras

Chardonnay (100%)