Jean Dauvissat : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2023

Kenmerken en proefadvies voor de Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2023 van Jean Dauvissat

Proeven

Neus
De neus drukt zich intens uit in een florale stijl, gedomineerd door witte bloemen.

Palet
Het palet onthult een zeer uitgesproken florale toets, volledig rond witte bloemen. De minerale expressie laat zich krachtig gelden en geeft de wijn een opmerkelijke zuiverheid. De watertandende afdronk, kenmerkend voor grote wijnen, verlengt het proefmoment op aangename wijze.

Serveren en bewaren

Het is aan te raden deze Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2023 te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C om zijn aromatische finesse en mineraliteit ten volle te waarderen.

Een Chablis Premier Cru met uitzonderlijke mineraliteit

Het domein

Het Domaine Jean Dauvissat Père et Fils, opgericht in 1955 in Milly in Burgundy, omvat 22 hectare verdeeld over 53 percelen in zeven dorpen van het Chablis-gebied. Fabien Dauvissat, de kleinzoon van de oprichter, leidt het domein vandaag samen met zijn vader Philippe. Sinds 2009 heeft Fabien het domein omgeschakeld naar biologische landbouw. Dit mozaïek van terroirs op beide oevers van de Serein maakt het mogelijk cuvées te maken die de typische mineraliteit van de Kimmeridgische kalksteen van Burgundy tot uitdrukking brengen.

De wijngaard

Het climat Côte de Léchet kijkt uit over het dorp Milly. Met een indrukwekkende helling in volle zon onderscheidt dit terroir zich door zijn zeer arme, uiterst stenige bodem. Deze veeleisende omstandigheden leiden van nature tot lage opbrengsten en geven de wijnen een opmerkelijke mineraliteit, de uitgesproken signatuur van deze Premier Cru van Chablis. De wijngaard, gemiddeld 35 jaar oud, beslaat 2 hectare verdeeld over 4 percelen.

Jaargang

Een zachte winter gaat vooraf aan een lente die werd gekenmerkt door vorst met een beperkte impact op de wijngaard. Neerslag van april tot juni maakt plaats voor droogte in juli. Ondanks deze onstabiele omstandigheden is de jaargang zowel overvloedig als van hoge kwaliteit.

Vinificatie en rijping

De Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2023 wordt op lage temperatuur gevinifieerd, waardoor de aromatische zuiverheid van het fruit behouden blijft. Het persen duurt 12 tot 24 uur. Vervolgens rijpt de wijn 18 tot 24 maanden, wat de ontwikkeling van zijn complexiteit en structuur mogelijk maakt.

Druivenras

Deze witte wijn uit Burgundy is 100% chardonnay.