Jean Dauvissat : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2022

Een frisse en expressieve Chablis-wijn

Het domaine
Domaine Jean Dauvissat Père et Fils werd in 1955 opgericht in Milly in de Bourgogne en beslaat 22 hectare verspreid over 53 percelen in zeven gemeenten van de Chablis-regio. Fabien Dauvissat, kleinzoon van de oprichter, runt het domaine nu samen met zijn vader Philippe en vertegenwoordigt de vierde generatie. Sinds 2009 heeft Fabien het domaine omgezet naar biologische landbouw. Dit mozaïek van terroirs aan beide oevers van de rivier de Serein maakt het mogelijk om wijnen te produceren die de typische mineraliteit van de Bourgondische Kimmeridgian-kalksteen tot uitdrukking brengen.

De wijngaard
Deze Chablis 1er cru "Côte de Léchet" is afkomstig van 4 percelen met een zuidoostelijke ligging op de hoogten van het dorp Milly. Met een totale oppervlakte van 2 hectare is deze Bourgogne-wijngaard gemiddeld 35 jaar oud.

Het jaar
Het jaar 2023 in Chablis begon met een milde winter gevolgd door een lente waarvan de vorst weinig impact had op het domaine. Van april tot juni zorgde instabiliteit voor verhoogde waakzaamheid in de wijngaarden. Ondanks de zomerdroogte waren de bessen gezond en van hoge kwaliteit.

Vinificatie en rijping
Lange en zachte persing gevolgd door statische bezinking gedurende 12 tot 24 uur. Fermentatie met inheemse gisten. Malolactische fermentatie voor de rijping. Gebotteld 22 maanden na de oogst.

Druivenras

Deze Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2022 van Jean Dauvissat is 100% chardonnay.