Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montmains" 2022

Kenmerken en proeftips voor de Chablis 1er cru "Montmains" 2022 van Jean-Marc Brocard

Proeven

Kleur
Helder en briljant toont de wijn een bleekgouden kleur met fijne groene en zilveren reflecties.

Neus
Het bouquet opent met citrustonen die doen denken aan citroen en grapefruit, vermengd met accenten van witte bloemen zoals acacia. Subtiele hints van knapperige appel en anijs verweven zich met de kenmerkende vuursteenachtige mineraliteit.

Smaak
In de mond biedt deze witte wijn een licht ronde textuur, perfect in balans gebracht door een levendige, verfrissende zuurgraad. De compacte, citroenachtige structuur mondt uit in een lange, elegante en uitgesproken zilte afdronk.

Spijs-wijncombinatie

Deze wijn past uitstekend bij witte vis, zeevruchten of schaaldieren, eenvoudig gegrild of geserveerd met een licht romige saus. Ook bij een risotto met paddenstoelen komt hij prachtig tot zijn recht, net als bij kazen met karakter zoals Comté of geitenkaas.

Serveren en bewaren

Om optimaal van de Chablis 1er cru "Montmains" 2022 te genieten, serveert u hem op een temperatuur tussen 11 en 12 °C. Deze wijn is nu al heerlijk om te drinken, maar zal zich tot ongeveer 2028 gunstig verder ontwikkelen.

De florale elegantie en minerale zuiverheid van een Chablis Premier Cru

Het domein

Opgericht in 1974 in Préhy, in het hart van de Bourgogne, geldt het wijnhuis Jean-Marc Brocard als een toonaangevende naam binnen zijn appellatie. Jean-Marc Brocard, die door zijn schoonfamilie in de wijnbouw werd ingewijd, bouwde een familiedomein op dat inmiddels bijna 200 hectare beslaat. Het domein, dat nu wordt geleid door zijn zoon Julien Brocard, onderscheidt zich door een sterke betrokkenheid bij het milieu: een aanzienlijk deel van de wijngaarden is biologisch en biodynamisch gecertificeerd. Het huis combineert op kundige wijze respect voor levende ecosystemen met technologische innovatie om de authenticiteit van zijn terroirs tot uitdrukking te brengen.

De wijngaard

Het climat Montmains, geklasseerd als Premier Cru, ligt op de linkeroever van de Serein, binnen de appellatie Chablis. De zo'n dertig jaar oude wijnstokken liggen op het zuidoosten en gedijen op mergelbodems uit het Kimmeridgien, rijk aan klei, kalksteen en fossielen van zeedieren. Dit bijzondere terroir, dat met veel aandacht voor het bodemleven en de natuurlijke preventie van ziekten wordt bewerkt, geeft de wijn zijn typische structuur en mineraliteit.

Het wijnjaar

2022 werd gekenmerkt door veel zon en, op momenten, hoge zomertemperaturen. Ondanks de hitte zorgden de weersomstandigheden ervoor dat de druiven een mooie rijpheid bereikten en tegelijk hun essentiële frisheid behielden, waardoor overrijpheid werd vermeden.

Vinificatie en rijping

In de kelder worden de druiven via zwaartekracht aangevoerd om ze intact te houden. De Chablis 1er cru "Montmains" 2022 vergist met inheemse gisten onder strikte temperatuurcontrole tussen 18 en 20 °C, gevolgd door een volledige malolactische gisting. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer veertien maanden op de fijne lies, voor 70% in eikenhouten foeders en voor 30% in roestvrijstalen tanks, met zo min mogelijk ingrepen, zodat het terroir zich volledig kan uitdrukken.

Druivensoort

100% chardonnay