Jean-Paul & Benoît Droin : Chablis 1er cru "Vaillons" 2023

De Chablis 1er Cru Vaillons 2023 barst van aroma’s van witte bloemen en perzik, gevolgd door een medium tot vol, satijnzacht en soepel palet dat puur, naadloos en charmant is.

Deze heerlijke wijn begint met exotische tonen van pomelo en meloen en opent zich naar accenten van acaciabloesem en room. De textuur is romig en rijk, maar het ontbreekt de wijn niet aan frisheid; het extract draagt de wijn naar een mooie, aanhoudende finale. De druiven komen van 4,82 ha, verspreid over vijf lieux-dits – Vaillons, Séchet, Beugnons, Roncières en Epinottes – licht gekneusd en vergist in tank en op vat (25%). De warme microklimaten en dunne bodems leveren hier enkele van het rijpste fruit van de linkeroever.

De Chablis Vaillons 1er Cru 2023 heeft een fraai, floraler neus, met paardenbloemtoetsen die de aroma’s van citroen- en sinaasappelschil doordringen – helemaal typisch Vaillons. Het gehemelte is iets lager in zuren dan de 2022, met goede diepte en een licht poederige textuur in de afdronk. Drinken binnen 4–5 jaar.