Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Grèves" 2018

Proefnotities en serveertips voor Joseph Drouhin’s Beaune 1er Cru "Grèves" 2018

Proeven

Kleur

De kleur toont een intens, briljant rood, wat wijst op een optimale fenolische rijpheid.

Neus

De neus onthult een aromatische elegantie rond tonen van rode bes, vergezeld van verfijnde kruidige nuances. Met beluchting evolueert het bouquet naar uitgesprokener kruidige en rokerige aroma’s, met onder meer hints van tabak die de adel van het terroir en zijn bewaarpotentieel onderstrepen.

Smaak

In de mond charmeert deze wijn met een verfijnde tanninestructuur die een verleidelijke harmonie creëert. De tannines versmelten naadloos met elegant fruit en een hartige mineraliteit, wat een middenpalet geeft met uitstekend volume en fijne structuur, zonder zwaarte. De afdronk ontwikkelt een uitgesproken crème de cassis-toets, vergezeld van delicate houtaccenten die rijping in Franse eikenhouten vaten weerspiegelen.

Wijn-spijscombinaties

Deze Beaune Premier Cru combineert prachtig met wit vlees in room- en paddenstoelensauzen, eend of gevogeltewild met rijke sauzen. Hij tilt ook gestoofd lamsvlees, truffelgerechten, geroosterde of gesauteerde paddenstoelen, evenals gerijpte harde kazen naar een hoger niveau. Kruidig geroosterd gevogelte—vooral kip of parelhoen met rozemarijn of tijm—is eveneens een uitstekende match.

Serveren en bewaren

De Beaune 1er Cru "Grèves" 2018 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 16°C. Deze wijn kan nu al gedronken worden, maar zal zich verder blijven ontwikkelen tot ongeveer 2043, met een optimale drinkperiode tussen 2028 en 2043.

Een elegante, complexe Beaune Premier Cru, de expressie van een historisch Bourgondisch terroir

Het wijnhuis

Opgericht in 1880 door Joseph Drouhin in Beaune, wordt het Joseph Drouhin-huis vandaag geleid door de vierde generatie van de familie. Frédéric Drouhin is President, Véronique Boss-Drouhin draagt de titel “Guardian of the Palais Drouhin”, Philippe Drouhin beheert alle wijnbouwactiviteiten en Laurent Drouhin staat in voor sales en marketing. Het domein beslaat ongeveer honderd hectare, verspreid over bijna negentig appellations in Bourgogne, waaronder veertien Grands Crus en een twintigtal Premiers Crus. Als pionier in de biologische en biodynamische wijnbouw sinds het einde van de jaren 1980 is Joseph Drouhin vandaag de grootste biodynamische producent van Bourgogne. Het huis onderscheidt zich bovendien door zijn internationale uitbreiding met de oprichting van Domaine Drouhin Oregon in 1987.

De wijngaard

De Beaune Premier Cru Grèves-wijngaard is een van de bekendste en meest historische sites binnen de Beaune-appellatie, met een wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd, meer dan tweeduizend jaar geleden. De naam “Grèves” komt van “graviers” (grind) en verwijst naar de kenmerkende bodemsamenstelling van dit perceel halverwege de helling, ten noorden van de Beaune-appellatie. Het terroir bestaat uit kleine stenen vermengd met bruine aarde, een combinatie van kalkhoudend materiaal en klei. Het Joseph Drouhin-huis bezit er een aanzienlijk perceel, gelegen op een steile helling met uitzicht op de stad Beaune, met een optimale zonexpositie en een goede waterreserve dankzij diepere bodems. De wijngaard wordt biologisch en biodynamisch bewerkt.

De jaargang

De jaargang 2018 is een van de meest geslaagde van het decennium in Bourgogne. Na een moeizame seizoensstart met lage temperaturen en veel winterneerslag, sloegen de omstandigheden van april tot en met september gunstig om. De hete, droge zomer liep door tot in september en tijdens de oogst, waardoor de druiven een uitstekende gezondheid en optimale rijpheid bereikten, zonder fysiologische stress of ziektedruk. Overvloedige zonneschijn, gecontroleerde waterstress die aroma’s en tannines concentreerde, en een lage ziektedruk zorgden voor uitzonderlijke omstandigheden. De rode wijnen vertonen een intense kleur, gestructureerde tannines en expressieve aromatische profielen, met een uitstekende balans tussen alcohol en zuren.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Beaune 1er Cru "Grèves" 2018 worden met de hand geoogst in geventileerde kratten om hun integriteit te bewaren, met extra sortering indien nodig. De vinificatie omvat 20 tot 40% hele trossen, afhankelijk van de kenmerken van de percelen. Fermentatie en maceratie duren twee tot drie weken in kleine open kuipen, op basis van inheemse gisten. Na de gisting wordt de wijn geperst in een verticale pers voor een zachte, geleidelijke extractie. De rijping vindt plaats gedurende veertien tot achttien maanden in Franse eikenhouten vaten, met 25% nieuw eiken en 75% oudere vaten. Doorheen het proces worden beslissingen gestuurd door zorgvuldige proeverijen en technische analyses, met als doel de expressie van het terroir en de jaargang te benadrukken.

Druivenras

100% Pinot Noir