Joseph Drouhin : Corton Grand cru 2019

Proefnotities en advies voor Joseph Drouhins Corton Grand Cru 2019

Proefnotities

Kleur

De kleur toont een opmerkelijke diepte, kenmerkend voor de grote Pinot Noirs uit de appellatie Corton.

Neus

Het bouquet is krachtig en onthult aroma’s van gekonfijt fruit en specerijen die met beluchting aan intensiteit winnen.

Mond

De mond biedt een harmonieuze structuur, zonder enige hardheid. De fluweelzachte textuur brengt de rijkdom die nodig is om tannines en zuren in balans te brengen. De tonen van gekonfijt fruit die in de neus worden waargenomen, zetten zich door in de mond en zorgen voor een mooie aromatische consistentie. De afdronk blijft lang nazinderen en eindigt op een complexe en aanhoudende toets.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Corton Grand Cru 2019 combineert prachtig met gevederd en behaard wild. Hij past ook elegant bij geroosterd of gegrild rood vlees, met name runderribben met been en gestoofd lamsvlees. Kies bij kaas voor Époisses en andere gewassen-korstkazen, waarvan de krachtige smaken perfect harmoniëren met de structuur van de wijn.

Serveren en bewaren

Corton Grand Cru 2019 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 16°C. Het optimale drinkvenster ligt tussen 15 en 25 jaar, met een bewaarpotentieel tot circa 2059.

Een Grand Cru uit Bourgogne met krachtige aroma’s en een zijdezachte structuur

Het domein

Het Huis Joseph Drouhin werd in 1880 door Joseph Drouhin opgericht in Beaune en beheert vandaag ongeveer 100 hectare wijngaarden in Bourgogne. Sinds 2003 leiden vier achterkleinkinderen van de oprichter dit familiehuis gezamenlijk: Frédéric (voorzitter), Véronique (verantwoordelijk voor de vinificatie), Philippe (wijngaardbeheer) en Laurent (exportdirecteur). Als pionier in duurzame wijnbouw werd het Huis in 1996 de grootste biodynamische producent van Bourgogne. Als lid van Primum Familiae Vini belichaamt het de Bourgondische excellentie via bijna 90 verschillende appellations.

De wijngaard

Corton behoort tot de meest prestigieuze appellations in de Côte de Beaune. De wijngaarden van Maison Joseph Drouhin worden beheerd volgens gecertificeerde biodynamische landbouw, met respectvolle praktijken zoals ploegen met paarden, bodembedekkers en natuurlijke compostering. Dichte aanplant, tot 12.500 stokken per hectare, stimuleert diepe beworteling en beperkt de opbrengsten, wat de expressie van het terroir versterkt. De oogst gebeurt volledig met de hand, in geventileerde, geperforeerde kratten om de integriteit van het fruit te bewaren.

De jaargang

De jaargang 2019 treedt in de voetsporen van de grote Bourgondische jaargangen die eindigen op 9. Dit jaar bood gunstige omstandigheden die het mogelijk maakten een uitzonderlijke rijpheid te bereiken. Een bijzonder gezonde oogst, met perfect rijpe steeltjes, maakte een vinificatiestijl mogelijk die hele trossen bevoordeelt. De fenolische rijpheid van Pinot Noir bleek zeer hoog, vergelijkbaar met de beste recente jaargangen, wat wijnen opleverde die vol, zijdeachtig en uiterst verfijnd zijn.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Corton Grand Cru 2019 werden met de hand geoogst in geventileerde kratten en zorgvuldig gesorteerd. Bij de vinificatie werd 20 tot 50% hele trossen gebruikt. De gisting en maceratie vonden gedurende 2 tot 3 weken plaats in kleine open kuipen, met het onderdompelen van de hoed en regelmatige overpompingen. Inheemse gisten werden gebruikt om de expressie van het terroir te versterken. De rijping duurde 16 tot 20 maanden in zorgvuldig geselecteerde Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 30% nieuw. Elke beslissing werd genomen na aandachtige proeverij en technische analyse, met absoluut respect voor de expressie van het terroir en het karakter van de jaargang.

Druivenras

100% Pinot Noir.