La Chablisienne : Chablis 1er cru "Beauroy" 2018

Proefnotities en aanbevelingen voor de Chablis Premier Cru “Beauroy” 2018 van La Chablisienne

Proeven

Kleur

De kleur toont een lichtgele tint met gouden en groene reflecties, helder en briljant.

Neus

De neus is aanvankelijk discreet en elegant en onthult, na beluchting, een opvallende mineraliteit met vuursteenachtige toetsen. Aroma’s van wit fruit komen verfijnd naar voren—citrus, groene appel en peer—verfraaid met delicate florale accenten van witte bloesem.

Smaak

De aanzet is harmonieus en vol, met een verfijnde textuur gekenmerkt door een uitgesproken ziltigheid en mineraliteit. In de mond komen rijpe gele vruchten naar voren, gedragen door frisse, energieke zuren. De afdronk houdt lang aan en onderstreept de minerale signatuur die kenmerkend is voor het Kimmeridgian-terroir.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chablis 2018 is een ideale match bij oesters en zeevruchten, maar ook bij gegrilde of eenvoudig bereide schaal- en schelpdieren. Ook heerlijk bij gepocheerde witte vis of vis meunière, gevogelte uit de oven met kruiden, en verse, milde zachte kazen.

Serveren en bewaren

Aanbevolen wordt deze Chablis 2018 te serveren tussen 10 en 12 °C om zijn kwaliteiten volledig tot hun recht te laten komen.

Een Chablis 2018 die trouw blijft aan de typische mineraliteit van Bourgogne

Het domein

Opgericht op 1 mei 1923 onder impuls van Abbé Balitrand, staat La Chablisienne tegenwoordig onder leiding van Damien Leclerc, die sinds 2009 als algemeen directeur actief is. Deze wijncoöperatie brengt ongeveer 250 tot 300 aangesloten wijnbouwers samen en beheert circa 1.250 hectare wijngaarden, goed voor bijna een kwart van de totale productie van de Chablis-appellatie. La Chablisienne wordt erkend om haar inzet voor duurzame wijnbouw en ontving in 2024 de International Wine and Spirit Competition-trofee voor White Wine Producer. De coöperatie onderscheidt zich daarnaast door de overname in 1999 van het prestigieuze Château Grenouilles, een emblematische Grand Cru van de regio.

De wijngaard

Deze Chablis is afkomstig van percelen in het hart van de appellatie, op klei-kalkrijke bodems die bestaan uit Kimmeridgian-mergels uit het Jura. Deze geologische formaties, rijk aan fossielen van oeroude oesters, geven de wijn zijn kenmerkende mineraliteit. Het semi-continentaal klimaat van de streek, met koude winters en droge zomers, draagt ertoe bij dat de wijnen van Bourgogne een precieze aromatiek en uitgesproken zuren ontwikkelen.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2018 bleek bijzonder royaal voor de Chablis-regio. Na een uitzonderlijk natte winter die de watervoorraden aanvulde, kende de lente een snelle groei van de wijnstok, ondanks enkele vorstrisico’s in mei. De zomer werd gekenmerkt door hoge temperaturen en een uitgesproken droogte van juli tot september, met zonneschijn ver boven de seizoensgemiddelden. Deze omstandigheden zorgden voor een optimale rijping van de druiven, die bij gunstig weer werden geoogst, met fruit van uitzonderlijke sanitaire kwaliteit en een mooie aromatische concentratie.

Vinificatie en rijping

De druiven voor deze Chablis 2018 werden gevinifieerd volgens de traditionele methoden van de coöperatie, die de most direct na het persen ontvangt. De gisting vond plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, waardoor de aromatische frisheid en minerale zuiverheid van de wijn behouden bleven. Een rijping van ongeveer twaalf maanden in stalen tanks bewaakte de pure expressie van het terroir zonder invloed van hout en stimuleerde het levendige karakter en de mineraliteit die zo typisch zijn voor de appellatie.

Druivenras

100% chardonnay