La Chablisienne : Chablis 1er cru "Beauroy" 2018

Kenmerken en degustatienotities van de Chablis 1er cru "Beauroy" 2018 van La Chablisienne

Degustatie

Het oog

De wijn vertoont een bleekgele kleur met goudkleurige en groene reflecties, helder en briljant.

De neus

De neus is aanvankelijk ingetogen en elegant en onthult na beluchting een opmerkelijke mineraliteit, vergezeld van tonen van vuursteen. Aroma's van wit fruit komen fijnzinnig tot uiting, met suggesties van citrus, groene appel en peer, verfijnd door bloementoetsen van witte bloemen.

De mond

De aanzet in de mond is harmonieus en dicht, met een verfijnde textuur die getekend wordt door een uitgesproken saliniteit en mineraliteit. De mond onthult rijpe gele vruchten, ondersteund door een frisse en energieke zuurgraad. De afdronk is langdurig en benadrukt de minerale afdruk die kenmerkend is voor het Kimmeridgien terroir.

Wijn-spijscombinaties

Deze Chablis 2018 combineert ideaal met oesters en zeevruchten, gegrilde of eenvoudig bereide schaaldieren. Hij past ook prachtig bij gepocheerde of à la meunière bereide witvis, gevogelte met kruiden uit de oven, evenals bij verse en milde zachte kazen.

Serveren en bewaren

Het is aan te bevelen deze Chablis 2018 te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C om zijn kwaliteiten ten volle te waarderen.

Een Chablis 2018 trouw aan de kenmerkende mineraliteit van Bourgogne

Het domein

Opgericht op 1 mei 1923 op initiatief van Abbé Balitrand, wordt La Chablisienne vandaag geleid door Damien Leclerc, die in 2009 aantrad als algemeen directeur. Deze coöperatieve kelder verenigt ongeveer 250 tot 300 wijnbouwers en beheert circa 1.250 hectare wijngaarden, wat bijna een kwart van de totale productie van de Chablis-appellatie vertegenwoordigt. Erkend voor haar engagement voor duurzame wijnbouw, werd La Chablisienne in 2024 bekroond met de trofee White Wine Producer op de International Wine and Spirit Competition. De coöperatie onderscheidt zich eveneens door de overname in 1999 van het prestigieuze Château Grenouilles, een emblematische Grand Cru van de streek.

De wijngaard

Deze Chablis is afkomstig van percelen in het hart van de appellatie, op klei-kalkbodems bestaande uit Kimmeridgien mergel uit het Jura-tijdperk. Deze geologische formaties, rijk aan oude oesterfossielen, geven de wijn zijn zeer kenmerkende mineraliteit. Het semi-continentale klimaat van de streek, gekenmerkt door koude winters en droge zomers, draagt bij aan de precieze aromatische expressie en de uitgesproken zuurgraad van de wijnen uit Bourgogne.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2018 bleek bijzonder gul voor de Chablis-streek. Na een uitzonderlijk natte winter die de watervoorraden aanvulde, kende de lente een snelle start van de vegetatieve cyclus ondanks enkele vorstdreigingen in mei. De zomer werd gekenmerkt door hoge temperaturen en een uitgesproken droogte van juli tot september, met een zonneschijn ruim boven de seizoensnormen. Deze omstandigheden maakten een optimale rijping van de druiven mogelijk, geoogst onder gunstige weersomstandigheden, met vruchten van uitzonderlijke sanitaire kwaliteit en een prachtige aromatische concentratie.

Vinificatie en rijping

De druiven voor deze Chablis 2018 werden gevinifieerd volgens de traditionele methoden van de coöperatie, waarbij de most rechtstreeks na het persen werd ontvangen. De gisting vond plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, waardoor de aromatische frisheid en de minerale zuiverheid van de wijn behouden bleven. Een rijping van ongeveer twaalf maanden in stalen tanks maakte het mogelijk de zuivere expressie van het terroir te bewaren zonder enige invloed van eikenhout, wat de levendigheid en mineraliteit die kenmerkend zijn voor de appellatie ten goede kwam.

Druivenras

100% Chardonnay.