La Chablisienne : Chablis 1er cru "Les Lys" 2022

Kenmerken en proeftips voor de Chablis 1er Cru "Les Lys" 2022 La Chablisienne

Proeven

Het oog
Helder en levendig, de kleur onthult een lichtgouden tint, verrijkt met delicate zilveren of gouden schakeringen.

De neus
Aanvankelijk discreet, met houtachtige tonen en getoaste hazelnoot, ontvouwt de neus zich na beluchting en onthult aroma's van witvlezig fruit zoals peer en perzik, citrus en citroenmelisse. Het geheel wordt onderstreept door een typische mineraliteit die doet denken aan vuursteen en kruitsteen.

De mond
Evenwichtig en gekenmerkt door een mooie zuurspanning, biedt de mond een romige, zijdezachte textuur. Het rijke, fruitige middendeel in de mond strekt zich uit tot een droge, aanhoudende en diep minerale afdronk, geaccentueerd door een zilte toets en tonen van getoast gedroogd fruit.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn uit Frankrijk combineert voortreffelijk met zeevruchten en schaaldieren, zoals oesters of coquilles Saint-Jacques met kreeftensaus. Hij begeleidt ook op elegante wijze delicate witvis, zoals een filet zeebaars met dragon, evenals belegen kazen zoals Chaource, Beaufort of een halfdroge geitenkaas.

Serveren en bewaren

Om zijn volledige complexiteit te onthullen, is het aan te raden deze Chablis 1er Cru "Les Lys" 2022 ongeveer vijftien tot dertig minuten te laten ademen voor het serveren. Met een uitstekend bewaarpotentieel kan hij worden gelagerd en genoten tot ongeveer 2032.

De minerale en elegante expressie van een groot Chablis-terroir

Het domein

Opgericht in 1923 door abt Balitrand om economische uitdagingen aan te pakken, is La Chablisienne een essentiële instelling in Bourgondië. De coöperatie brengt meer dan 300 wijnbouwers samen en bewerkt bijna een kwart van de wijngaarden van de appellatie. Nu geleid door Damien Leclerc, onderscheidt ze zich sinds de jaren 1950 door uitsluitend musts te ontvangen, wat volledige controle over het vinificatieproces mogelijk maakt. Wereldwijd erkend voor haar uitmuntendheid, creëert La Chablisienne cuvées die de zuiverheid en complexiteit van de kalksteenterroirs van de regio nauwkeurig weerspiegelen.

De wijngaard

Gelegen op de linkeroever van de Serein, profiteert de climat Les Lys van een kenmerkende noordoostelijke oriëntatie binnen de Chablis-appellatie. Dit microklimaat, beschermd tegen overmatige hitte en goed geventileerd, bevordert een langzame rijping van de druiven. De wijnstokken, gemiddeld 25 jaar oud en geplant met een dichtheid van 5.500 tot 6.500 stokken per hectare, gedijen op een bodem van kleverige klei op een ondergrond van Kimmeridgien. Deze eeuwenoude geologie, rijk aan mergel en zeefossielen, geeft de wijn zijn unieke minerale signatuur.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door bijzonder milde weersomstandigheden, die een ideaal evenwicht tussen frisheid en rijpheid van de druiven boden. De warme zomer maakte een optimale rijping mogelijk, terwijl de noordoostelijke oriëntatie van het perceel de natuurlijke zuurgraad van de druiven behield, wat resulteerde in een gezonde oogst van hoge kwaliteit.

Vinificatie en rijping

Zodra het persen heeft plaatsgevonden, worden de ongefermenteerde musts door de coöperatie ontvangen voor een strikte controle van de vinificatie van deze Chablis 1er Cru "Les Lys" 2022. De alcoholische en malolactische gistingen worden nauwlettend opgevolgd. De wijn wordt vervolgens gedurende een lange periode gerijpt, deels op eiken vaten, om subtiele houtachtige tonen te integreren met respect voor de identiteit van het terroir, voordat hij wordt gebotteld.

Druivenras

100% Chardonnay.