La Chablisienne : Chablis 1er cru "Les Lys" 2020

Kenmerken en proeftips voor de Chablis Premier Cru "Les Lys" 2020 La Chablisienne

Proeven

Het oog
De kleur is lichtgoud, helder en levendig, geaccentueerd door subtiele gouden glinsteringen.

De neus
Het boeket is aanvankelijk ingetogen en onthult aroma's van witvlezig fruit zoals peer en perzik. Na beluchting wint de neus aan expressiviteit en fruitige intensiteit, met lichte houtige tinten die aan kokosnoot doen denken.

De mond
De mond is vol en perfect in balans, gedragen door een mooie structuur. Het hout komt naar voren in de afdronk en brengt warmte en een prachtige lengte. Lichte zilte tonen ronden deze elegante, minerale Premier Cru af.

Wijn-spijsadvies
Deze Chablis Premier Cru gaat prachtig samen met gebakken sint-jakobsschelpen, gekruide gebraden kip met een zoet-hartige toets, of een kaasplateau met halfdroge geitenkaas, Chaource en Beaufort.

Een elegante, minerale Chablis Premier Cru van La Chablisienne

Het domein
Opgericht in 1923 op initiatief van Abbé Balitrand, heeft La Chablisienne zich ontwikkeld tot de belangrijkste producent van Chablis in Bourgondië. Deze wijncoöperatie brengt vandaag bijna 300 wijnbouwers samen die ongeveer 1.200 hectare bewerken, goed voor 23% van het Chablis-wijngebied. Het domein onderscheidt zich met name door het bezit van Château Grenouilles, een unieke Grand Cru monopole, verworven in 2003. Met bijna 30 cuvées over het volledige gamma van de Chablis-appellaties combineert La Chablisienne rigoureuze technische expertise met een strenge parcelenselectie, wat het in 2014 de RVF-prijs voor Wijncoöperatie van het Jaar opleverde.

De wijngaard
De Chablis Premier Cru "Les Lys" komt van percelen op de linkeroever van de Serein, in de gemeente Chablis, grenzend aan de Chablis Premier Cru Vaillons. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 25 jaar, profiteren van een noordoostelijke expositie en zijn aangeplant met een dichtheid van 5.500 tot 6.500 stokken per hectare. Het terroir rust op kalkhoudende kleigrond uit het Kimmeridgien, kenmerkend voor de appellatie.

Vinificatie en rijping
De vinificatie van de Chablis Premier Cru "Les Lys" 2020 begint met een statische koude bezinking voorafgaand aan de gisting. De alcoholische en malolactische gisting vinden plaats in zowel tank als vat. De wijn rijpt daarna ongeveer 12 maanden op de fijne droesem, verdeeld over tanks en vaten.

Druivenras
Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay.