La Chablisienne : Chablis 1er cru "Les Lys" 2020
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf €300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
Kenmerken en proeftips voor de Chablis 1er cru "Les Lys" 2020 van La Chablisienne
Proeven
Kleur
De kleur toont een bleke gouden tint, helder en stralend, versterkt door gouden reflecties.
Neus
Het boeket is aanvankelijk discreet en onthult aroma’s van witvlezig fruit zoals peer en perzik. Na beluchting wordt de neus uitbundiger en komen subtiele houttonen naar voren die doen denken aan kokos.
Smaak
In de mond is de aanzet ruim en perfect in balans, ondersteund door een mooie structuur. De invloed van eikenhout verschijnt in de afdronk, vergezeld van een goede lengte en fijne, ziltige tonen. Deze premier cru valt op door zijn elegantie en karakteristieke mineraliteit.
Spijs- en wijnaanbevelingen
Deze Chablis premier cru gaat perfect samen met gegrilde coquilles, gekruide kip uit de oven met zoete en hartige smaken, en een kaasplankje met halfdroge geitenkaas, Chaource of Beaufort.
Een volmondige Premier Cru witte Bourgognewijn met prachtige mineraliteit
Het domaine
Opgericht in 1923 op initiatief van abbé Balitrand, La Chablisienne is een wijncoöperatie in Chablis in de Bourgogne. Ze verenigt wijnbouwers uit 17 dorpen in de vallei van de Serein en produceert meer dan 25% van het volume Chablis, uitsluitend van Chardonnay. Haar uniciteit ligt in het verzamelen van most in plaats van druiven, wat volledige controle over de vinificatie mogelijk maakt. Sinds 1993 is ze lid van de GIE Blasons de Bourgogne en in 2023 vierde deze pionierscoöperatie haar honderdjarig bestaan, waarmee ze zich onbetwist leider van de appellatie vestigde dankzij haar Kimmeridgian kalkbodems die haar wijnen een kenmerkende mineraliteit geven.
De wijngaard
De wijngaard van de Chablis premier cru "Les Lys" strekt zich uit langs de linkeroever van de Serein in de commune Chablis, met een noordoostelijke blootstelling. De percelen, met een gemiddelde leeftijd van 25 jaar, liggen op Kimmeridgian klei-kalkbodems, kenmerkend voor de appellatie, en grenzen aan de Chablis premier cru Vaillons.
Vinificatie en rijping
De vinificatie van deze Chablis 1er cru begint met statische koude klaring vóór de gisting. Alcoholische en malolactische vergistingen vinden zowel in tanks als in vaten plaats. De rijping duurt ongeveer 12 maanden sur lie, verdeeld tussen tanks en vaten, waardoor de wijn zijn complexiteit ontwikkelt en tegelijkertijd zijn kenmerkende frisheid behoudt.
Druivenras
100% Chardonnay.
