La Chablisienne : Chablis 1er cru "Beauroy" 2021

Proefnotities en advies voor de Chablis Premier Cru "Beauroy" 2021 van La Chablisienne

Proeven

Kleur

De kleur toont een bleekgele tint met groene reflecties, kenmerkend voor Chablis-wijnen die niet op eikenhouten vaten rijpen.

Neus

Het aromatische bouquet opent met toetsen van frisse citrus, met name citroen en limoen, vergezeld door delicate florale nuances. De kenmerkende mineraliteit van het Kimmeridgian-terroir komt naar voren met hints van vuursteen en krijt.

Mond

In de mond onthult deze Chablis 2021 een levendige, energieke frisheid die typerend is voor de jaargang. De structuur wordt gekenmerkt door een opmerkelijke spanning en uitgesproken mineraliteit die de kalksteenrijke samenstelling van de bodems weerspiegelt. Het geheel blijft licht tot medium, met een frisse, aanhoudende afdronk en citroenachtige accenten.

Spijs- en wijnadvies

Deze Chablis 2021 past perfect bij verse oesters, zeevruchten en schelpdieren. Hij begeleidt ook op elegante wijze gegrilde of gepocheerde witvis, romige gevogeltegerechten met paddenstoelen, evenals verse of gerijpte geitenkazen.

Serveren en bewaren

Deze Chablis 2021 kan nu worden gedronken of nog enkele jaren in de kelder worden bewaard om zijn structuur verder te laten verfijnen.

De mineraliteit en precisie van een Chablis-wijn

Het domein

Opgericht op 1 mei 1923 is La Chablisienne een toonaangevende wijncoöperatie in Bourgogne die inmiddels meer dan 250 wijnbouwfamilies verenigt. Met 1.200 hectare wijngaarden is zij goed voor ongeveer 25% van de totale productie van de Chablis-appellatie. Onder leiding van Damien Leclerc en onder voorzitterschap van Christophe Race onderscheidde de coöperatie zich in 2024 door de White Wine Producer Trophy te winnen bij de International Wine Challenge. La Chablisienne valt ook op door haar ambitieuze milieu-engagement, met als doel 100% HVE3-certificering en 75% Terra Vitis tegen 2026.

De wijngaard

Deze Chablis-wijn is afkomstig van wijngaarden in de vallei van de Serein, op de hellingen van de appellatie. De wijnstokken gedijen op Kimmeridgian-bodems die meer dan 150 miljoen jaar geleden zijn gevormd en bestaan uit kalksteen rijk aan mariene fossielen. Deze unieke geologie geeft de wijnen hun uitgesproken mineraliteit en pure karakter. De aangesloten wijnbouwers beoefenen verantwoorde wijnbouw, met aandacht voor een verminderd gebruik van chemische middelen en begroeiing tussen de rijen.

De jaargang

Het jaar 2021 bleek bijzonder veeleisend voor de wijnbouwers in Chablis. Een vorstperiode in april trof bepaalde percelen, waardoor de volumes afnamen. Na een gunstige bloei werden juli en begin augustus gekenmerkt door wisselvallig weer. Gelukkig hielpen de terugkeer van droge omstandigheden vanaf half augustus en een vrij koel klimaat om de kenmerkende spanning van Chablis-wijnen te behouden. Ondanks de uitdagingen drukt de jaargang 2021 volledig de klassieke elementen uit die de reputatie van de appellatie hebben opgebouwd.

Vinificatie en rijping

La Chablisienne hanteert een onderscheidende methode door most in plaats van hele druiven te ontvangen, wat een optimale perceelsgewijze traceerbaarheid garandeert. Voor deze Chablis 2021 start de vinificatie met koude bezinking vóór de gisting. Alcoholische en malolactische gisting vinden plaats in roestvrijstalen tanks om de aromatische zuiverheid en de minerale expressie van het terroir te bewaren. Deze aanpak laat de wijn alle subtiliteiten van het Kimmeridgian-terroir onthullen, zonder enige invloed van hout.

Druivenras

100% Chardonnay