La Chablisienne : Chablis 1er cru "Vaulorent" 2020

Proefnotities en serveersuggesties voor La Chablisienne Chablis 1er cru "Vaulorent" 2020

Proeven

Uiterlijk

Lichtgeel met gouden reflecties: deze wijn imponeert door zijn schittering.

Neus

De neus opent met fruitige aroma’s die doen denken aan ananas en citroen. Met beluchting komen geleidelijk geroosterde en gegrilde tonen naar voren, die het aromatische palet extra diepte geven.

Smaak

De aanzet is levendig en energiek. In de mond toont de wijn een mooie densiteit met smaken van citrus en tropisch fruit, met name ananas en citroen, aangevuld met geroosterde en gegrilde accenten. De afdronk valt op door zijn opmerkelijke lengte en minerale karakter.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chablis 1er cru "Vaulorent" 2020 komt het best tot zijn recht als aperitief. Hij combineert prachtig met zeevruchten, vooral met garnalen en op de plancha gegrilde sint-jakobsschelpen. Ook sushi en sashimi vormen een harmonieuze match. Daarnaast past deze wijn zeer goed bij romige kazen zoals Comté in een soufflé of Soumaintrain, evenals bij gevogelte in een roomsaus.

Serveren en bewaren

Chablis 1er cru "Vaulorent" 2020 wordt het best geserveerd tussen 10 en 12 °C. Deze wijn kan nu al worden gedronken, maar heeft bewaarpotentieel om zich te ontwikkelen tot circa 2035.

Een Bourgondische Chablis Premier Cru met minerale accenten

Het domein

La Chablisienne, opgericht in 1923 onder impuls van Abbé Balitrand, is een van de belangrijkste wijncoöperaties van Frankrijk. Vandaag brengt zij meer dan 300 aangesloten wijnbouwers samen en beheert zij ongeveer 1.200 hectare wijngaarden, goed voor bijna een kwart van de Chablis-appellatie. Onder leiding van algemeen directeur Damien Leclerc onderscheidt de coöperatie zich door haar unieke model—ingevoerd in de jaren 1950—waarbij most wordt ontvangen in plaats van afgewerkte wijnen. Deze aanpak maakt volledige controle over het vinificatieproces mogelijk en garandeert een voorbeeldige traceerbaarheid. De kelder bestrijkt alle classificaties van de appellatie, van Petit Chablis tot de Grands Crus.

De wijngaard

De wijngaard Vaulorent beslaat 4,23 hectare en ligt op de rechteroever van de rivier de Serein, in de gemeente Chablis. Ideaal gelegen, direct naast de Grand Cru Les Preuses, profiteert hij van een optimale zuidwestelijke expositie. De stokken, gemiddeld 25 tot 30 jaar oud, staan aangeplant met een dichtheid van 5.500 tot 6.500 stokken per hectare. Het terroir rust op kenmerkende Kimmeridgien klei-kalkbodems, opgebouwd uit afwisselende mergel en kalksteen verrijkt met oesterfossielen. De hoogte varieert van 159 tot 216 meter, wat een natuurlijke drainage bevordert. Deze bodems geven de wijn zijn uitgesproken mineraliteit en ziltige toetsen.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2020 in Burgundy begon met een zachte winter, gevolgd door een vroege knopuitloop in maart. Periodes met late vorst in maart, april en half mei troffen de jonge scheuten, waardoor de opbrengsten met ongeveer 20% daalden ten opzichte van normaal. De zomer werd gekenmerkt door intense hittegolven die de rijping versnelden, terwijl de frisse zuurgraad behouden bleef. Een zachte septembermaand hielp de rijpheid te verfijnen, in aanloop naar de oogst onder zonnige omstandigheden. Deze condities brachten wijnen voort in een klassieke Chablis-stijl, met uitgesproken mineraliteit, frisheid en elegantie.

Vinificatie en rijping

Chablis 1er cru "Vaulorent" 2020 wordt gemaakt volgens een rigoureuze methode, te beginnen met koude statische bezinking vóór de gisting. Alcoholische en malolactische gisting vinden plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks en in eikenhouten vaten. De rijping duurt ongeveer 12 maanden op fijne lies, verdeeld over roestvrijstalen tanks (70%) en eikenhouten vaten van 228 liter (30%), met tot 40% nieuw eiken voor het deel dat op vat rijpt. Deze aanpak brengt structuur en complexiteit, terwijl de puurheid van het fruit en de expressie van het terroir behouden blijven.

Druivenras

100% Chardonnay