La Chablisienne : Chablis Village "La Sereine" 2022

Kenmerken en proefnotities van de Chablis Village "La Sereine" 2022 La Chablisienne

Proeven

Het oog
De kleur onthult een lichtgele tint, geaccentueerd door subtiele groene glinsteringen.

De neus
Het aromatische boeket opent met tonen van gele steenvruchten zoals perzik en abrikoos. Vervolgens evolueert het naar subtiele bloemige accenten, vergezeld van een jodiumachtige mineraliteit die aan oesterschelp doet denken.

De mond
De aanzet is levendig, gedragen door een prachtige zuurgraad en een rijke textuur. De middenmond toont zich gulzig, sappig en verfrissend, met een prachtige balans. De afdronk blijft hangen op kruidige tonen en een zeer kenmerkende maritieme zoutigheid.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert uitstekend met een schaal- en schelpdierenschotel, en in het bijzonder met oesters. Hij komt ook goed tot zijn recht bij delicate witvis, een groenterisotto of kip gemarineerd in gekonfijte citroen.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen om de Chablis Village "La Sereine" 2022 te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Hoewel deze wijn nu al zeer aangenaam is om te drinken, heeft hij de structuur om nog enkele jaren in de kelder te rijpen.

De authentieke expressie van een witte wijn uit Chablis

Het domein

Opgericht in 1923 op initiatief van Abbé Balitrand, is La Chablisienne een onmisbare instelling in Bourgogne. Deze coöperatieve wijnmakerij brengt vandaag bijna 250 wijnbouwers samen, die ongeveer een kwart van het totale wijngaardareaal van de appellatie vertegenwoordigen. Momenteel geleid door Damien Leclerc, onderscheidt het domein zich door zijn kwaliteitsnormen en technische innovaties. Als bewaarder van het legendarische Château Grenouilles sinds 2003, schittert La Chablisienne internationaal en toont het op briljante wijze de rijkdom van de lokale terroirs door middel van een breed gamma cuvées.

De wijngaard

Gelegen in het hart van Bourgogne, strekt de wijngaard van Chablis zich uit aan beide zijden van de vallei van de Serein. Onderworpen aan een koel continentaal klimaat, groeien de wijnstokken op ondergronden die worden gekenmerkt door een sterke aanwezigheid van kalksteen. Deze bijzondere geologische en klimatologische omstandigheden, hoewel soms blootgesteld aan voorjaarsvorst, dragen bij aan de vorming van de minerale en zoute identiteit die zo typisch is voor de streek.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 profiteerde van bijzonder gunstige weersomstandigheden in de streek. Dankzij deze gunstige groeicyclus konden de druiven een optimale rijpheid bereiken, wat resulteerde in evenwichtige wijnen met een prachtige structuur.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Chablis Village "La Sereine" 2022 begint met een strenge selectie van de mosten door het technische team. Om de aromatische zuiverheid en de minerale precisie te behouden, vinden de gisting en de rijping uitsluitend plaats in inerte vaten, zoals roestvrijstalen of betonnen tanks. De volledige afwezigheid van eiken vaten bevordert de autolyse van de gist en draagt bij aan de ontwikkeling van de complexiteit van de wijn, terwijl de oorspronkelijke frisheid bewaard blijft.

Druivenras

100% Chardonnay