La Chablisienne : Chablis 1er cru "Beauroy" 2019

Proefnotities en advies voor de Chablis Premier Cru "Beauroy" 2019 van La Chablisienne

Proeverij

Kleur

De kleur toont een heldere, lichtgouden tint, kenmerkend voor witte Chablis-wijnen.

Neus

De neus onthult een mineraal en fruitig bouquet, typerend voor het Kimmeridgische terroir. Aroma’s van wit fruit en citrus gaan samen met krijtachtige, jodiumachtige toetsen, die de unieke geologische signatuur van de appellatie oproepen.

Palet

In de mond toont deze Chablis 2019 een kristalheldere frisheid en een opmerkelijke spanning. De minerale structuur ontvouwt zich elegant, gedragen door een levendige zuurgraad die de wijn zijn dynamiek en precisie geeft. De zilte afdronk verlengt de proefervaring met aanhoudende lengte.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chablis 2019 combineert perfect met een zeevruchtenschotel, vooral met verse oesters die zijn zilte mineraliteit weerspiegelen. Hij past ook prachtig bij gegrilde vis, gestoomde schaaldieren of gevogelte met roomsaus. Verse geitenkazen vormen eveneens een harmonische combinatie.

Serveren en bewaren

Deze Chablis 2019 komt ideaal tot zijn recht bij een temperatuur tussen 10 en 12°C. Hij is nu al heerlijk om te drinken, maar biedt ook bewaarpotentieel waardoor hij zich de komende jaren mooi kan ontwikkelen.

Een Chablis die trouw blijft aan de typische mineraliteit van zijn Kimmeridgische terroir

Het domein

Opgericht in 1923 is La Chablisienne de grootste wijncoöperatie van Chablis. Vandaag verenigt zij 270 wijnbouwfamilies die 1.200 hectare wijngaarden bewerken—ongeveer 25% van de totale productie van de appellatie. Gelegen in het departement Yonne in Bourgogne, heeft deze eeuwenoude coöperatie zich gevestigd als een onmisbare referentie in de regio. Onder de algemene leiding van Damien Leclerc en met de oenologische expertise van Estelle Roy, uitgeroepen tot White Winemaker of the Year 2024 door de International Wine Challenge, zet La Chablisienne haar streven naar uitmuntendheid en de authentieke expressie van de terroirs van Chablis voort. De coöperatie onderscheidt zich door haar unieke praktijk om de oogst te ontvangen als most in plaats van als hele druiven, wat een perfecte traceerbaarheid en optimale kwaliteitscontrole garandeert.

De wijngaard

Deze Chablis is afkomstig van wijngaarden op de Kimmeridgische bodems die typisch zijn voor de appellatie, samengesteld uit een mix van mergel, kalksteen en mariene fossielen die teruggaan tot het Jura. Deze unieke geologische samenstelling, rijk aan gefossiliseerde oesterschelpen, geeft de wijnen hun uitgesproken mineraliteit en opmerkelijke ziltheid. De wijnstokken profiteren van een noordelijke ligging die helpt een kristalheldere zuurgraad te behouden—een onmiskenbaar kenmerk van grote Chablis-wijnen. Het mozaïek aan terroirs dat La Chablisienne binnen de appellatie beheert, toont de volledige diversiteit en rijkdom van de wijngaard van Chablis.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2019 in Chablis bleek contrastrijk en veeleisend. Na een vroege knopbreuk, gestimuleerd door een zachte lente, kregen de wijnstokken in mei te maken met vorst die bepaalde percelen trof. De bloei vond plaats onder koele, vochtige omstandigheden, wat leidde tot millerandage en lagere opbrengsten. De zomer bracht vervolgens intense hitte en een langdurige droogte, met temperaturen boven de 40°C en vrijwel geen neerslag tot na de oogst. Deze extreme omstandigheden concentreerden de aroma’s in de bessen, terwijl de natuurlijke zuurgraad opmerkelijk goed behouden bleef, wat zorgde voor een uitzonderlijke balans tussen rijkdom en frisheid. Het oogstvolume lag ongeveer 20% onder het gemiddelde, maar de kwaliteit bleek uitstekend.

Vinificatie en rijping

Volgens de kenmerkende methode van La Chablisienne werd deze Chablis 2019 gevinifieerd uit most die door de aangesloten wijnbouwers werd geperst, wat volledige controle over het fermentatieproces mogelijk maakte. De vinificatie vond plaats in temperatuurgecontroleerde tanks, gevolgd door een lange rijping op fijne lies gedurende twaalf tot twintig maanden, in lijn met de huisfilosofie. Deze geduldige aanpak—waarbij botteling op het optimale moment primeert boven een vast schema—bevordert de ontwikkeling van aromatische complexiteit en de kenmerkende mineraliteit.

Druivenras

Chardonnay (100%)