La Chablisienne : Chablis 1er cru "Beauroy" 2019

Kenmerken en degustatienotities van Chablis 1er Cru "Beauroy" 2019 van La Chablisienne

Degustatie

Het oog

De wijn onthult een heldere, bleekgouden tint, kenmerkend voor de witte wijnen uit Chablis.

De neus

De neus onthult een minerale en fruitige neus, typerend voor het Kimmeridgien-terroir. Aroma's van wit fruit en citrus vermengen zich met krijtachtige en jodiumhoudende toetsen, die de unieke geologische signatuur van de appellation oproepen.

De mond

In de mond ontplooit deze Chablis 2019 een kristalheldere frisheid en een opmerkelijke spanning. De minerale structuur ontvouwt zich met elegantie, gedragen door een levendige zuurgraad die de wijn zijn dynamische karakter en precisie verleent. De ziltige afdronk verlengt de degustatie-ervaring met persistentie.

Wijn-spijscombinaties

Deze Chablis 2019 combineert perfect met een zeevruchtenschotel, in het bijzonder verse oesters die zijn ziltige mineraliteit weerspiegelen. Hij vergezelt ook op briljante wijze gegrilde vis, gestoomde schaal- en schelpdieren of gevogelte in roomsaus. Ook verse geitenkazen vormen een harmonieuze combinatie.

Serveren en bewaren

Deze Chablis 2019 wordt idealiter geproefd bij een temperatuur tussen 10 en 12°C. Hij kan nu al worden gewaardeerd, maar bezit tevens bewaarpotentieel waardoor hij zich gedurende meerdere jaren gunstig kan ontwikkelen.

Een Chablis trouw aan de typische mineraliteit van zijn Kimmeridgien-terroir

Het domein

Opgericht in 1923, is La Chablisienne de grootste wijncoöperatie van Chablis en verenigt vandaag 270 wijnboerenfamilies die 1.200 hectare wijngaarden bewerken, wat ongeveer 25% van de totale productie van de appellation vertegenwoordigt. Gelegen in het departement Yonne in Bourgogne, heeft deze eeuwenoude coöperatie zich gevestigd als een onmisbare referentie in de regio. Onder het algemeen bestuur van Damien Leclerc en de oenologische expertise van Estelle Roy, verkozen tot White Winemaker of the Year 2024 door de International Wine Challenge, zet La Chablisienne haar streven naar excellentie en de authentieke expressie van de Chablis-terroirs voort. De coöperatie onderscheidt zich door haar unieke praktijk om de oogst te ontvangen in de vorm van most in plaats van hele druiven, wat een perfecte traceerbaarheid en optimale kwaliteitscontrole waarborgt.

De wijngaard

Deze Chablis komt van wijngaarden aangeplant op de Kimmeridgien-bodems die kenmerkend zijn voor de appellation, samengesteld uit een mengeling van mergel, kalksteen en mariene fossielen die dateren uit het Jura-tijdperk. Deze unieke geologische samenstelling, rijk aan gefossiliseerde oesterschelpen, verleent de wijnen hun onderscheidende mineraliteit en opmerkelijke zoutigheid. De wijnstokken profiteren van een noordelijke ligging die het behoud van een kristalheldere zuurgraad bevordert, de onmiskenbare signatuur van de grote wijnen van Chablis. Het mozaïek van terroirs beheerd door La Chablisienne verspreid over de appellation maakt het mogelijk om de volledige diversiteit en rijkdom van de Chablis-wijngaard tot uitdrukking te brengen.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2019 in Chablis bleek contrastrijk en veeleisend. Na een vroege knopuitloop, begunstigd door een zacht voorjaar, werden de wijnstokken in mei getroffen door vorst die bepaalde percelen beschadigde. De bloei vond plaats onder koele en vochtige omstandigheden, wat een verschijnsel van millerandage veroorzaakte dat de opbrengsten verminderde. De zomer bracht vervolgens intense hitte en een langdurige droogte, met temperaturen boven de 40°C en een vrijwel volledige afwezigheid van neerslag tot na de oogst. Deze extreme omstandigheden concentreerden de aroma's in de bessen en behielden tegelijkertijd op opmerkelijke wijze de natuurlijke zuurgraad, wat een uitzonderlijk evenwicht tussen rijkdom en frisheid creëerde. Het oogstvolume daalde met ongeveer 20% ten opzichte van het gemiddelde, maar de kwaliteit bleek opmerkelijk.

Vinificatie en rijping

Volgens de kenmerkende methode van La Chablisienne werd deze Chablis 2019 gevinifieerd uit most geperst door de aangesloten wijnboeren, wat een volledige controle over het gistingsproces mogelijk maakte. De vinificatie vond plaats in vaten met gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een verlengde rijping op de fijne lie gedurende twaalf tot twintig maanden, in lijn met de filosofie van het domein. Deze geduldige aanpak, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan bottelen op het optimale moment in plaats van volgens een vooraf bepaald schema, bevordert de ontwikkeling van aromatische complexiteit en kenmerkende mineraliteit.

Druivenras

Chardonnay (100%)