La Chablisienne : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2020

Kenmerken en proeftips voor de Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2020 van La Chablisienne

Proefnotities

Kleur
Prachtige kleur met zilveren glans.

Neus
De neus opent met subtiel gegrilde en toastachtige tonen en onthult, na beluchting, geleidelijk aroma's van witvleesfruit en eucalyptus.

Smaakpalet
Exotisch fruit (ananas) en geroosterde hazelnoten behoren tot de aroma's die harmonieus samensmelten in een levendig en evenwichtig smaakpalet.

Een volle en frisse Chablis 1er Cru witte wijn

Het domein
Opgericht in 1923 op initiatief van Abbé Balitrand, is La Chablisienne tegenwoordig de belangrijkste coöperatieve kelder in Chablis, zowel qua omvang als wijnkwaliteit. Het biedt een uitgebreid aanbod dat de volledige appellatie beslaat, van Petit Chablis tot Grands Crus, inclusief Premiers Crus en de emblematische cuvées van Château Grenouille. Deze diversiteit toont alle facetten van het terroir van Chablis in ongeveer dertig verschillende cuvées.

De wijngaard
Deze Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" komt van wijngaarden die zijn aangeplant aan de linkeroever van de Serein. Ongeveer 25 jaar oud wortelen zij in typische Kimméridgien-klei-kalksteengronden en profiteren van een zuidelijke blootstelling, die bijdraagt aan een optimale rijping van de druiven, resulterend in een essentiële vin de Bourgogne.

Vinificatie en rijping
Na een koude statische klaring vindt de gisting plaats in tanks en vaten, zowel voor de alcoholische als malolactische fasen. Deze Chablis 1er Cru wordt vervolgens 12 maanden gerijpt op fijne droesem, in tanks en vaten, om zijn structuur te verrijken en tegelijk zijn aromatische precisie te behouden.

Druivensoort
100% Chardonnay.