La Chablisienne : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2021
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Recensies en beoordelingen
Meadow
Vinous Neal MartinBeschrijving
Proefnotities en advies voor de Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2021 van La Chablisienne
Proeverij
Kleur
De wijn toont een lichtgouden tint, helder en briljant.
Neus
De neus onthult florale aroma’s met uitgesproken minerale toetsen.
Smaak
In de mond valt deze wijn op door zijn opmerkelijke spanning en elegantie.
Spijs- en wijncombinaties
Deze Chablis Premier Cru is een ideale match bij zeevruchten, vooral oesters en sint-jakobsschelpen. Hij past ook perfect bij romige witte vleessoorten, gevogelte met citrustoetsen of ham op Chablisienne-wijze.
Serveren en bewaren
Het wordt aanbevolen om de Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2021 te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C.
De frisheid en precisie van een Chablis Premier Cru
Het domein
La Chablisienne, opgericht in 1923, is een toonaangevende instelling in de wijnstreek Bourgogne. Deze coöperatie verenigt vandaag 250 aangesloten wijnbouwers die 1.200 hectare wijngaarden bewerken, goed voor ongeveer een kwart van de totale productie van Chablis. Onder leiding van Damien Leclerc sinds 2008 heeft La Chablisienne haar omzet verdubbeld tot €64 miljoen in 2024, met een commerciële aanwezigheid in meer dan 90 landen. De coöperatie onderscheidt zich door haar unieke model waarbij de oogst wordt aangeleverd in de vorm van most, waardoor zij de volledige controle heeft over de vinificatie. Vincent Bartement, al dertien jaar keldermeester, werd uitgeroepen tot Best White Winemaker tijdens de International Wine Challenge 2022.
De wijngaard
Het Climat Mont de Milieu beslaat vierenveertig hectare en profiteert van een bijzonder gunstige zuid-zuidoostelijke expositie. Deze Premier Cru uit Chablis ligt op Kimmeridgische kalksteen-kleigronden, verrijkt met kleine witte kalksteenkiezels, die samen een opmerkelijk homogeen geheel vormen. Beschut tegen koude noordenwinden door een natuurlijk bos geniet dit terroir van een microklimaat dat bevorderlijk is voor een optimale rijping van chardonnay, terwijl het de kenmerkende frisheid van de appellatie behoudt. De naam "Mont de Milieu" herinnert eraan dat deze heuvel ooit een middeleeuwse grens markeerde die het graafschap Champagne scheidde van het hertogdom Bourgogne.
De jaargang
Het jaar 2021 werd gekenmerkt door bijzonder uitdagende weersomstandigheden. Een late voorjaarsvorst trof de volledige Franse wijngaard met een zelden geziene intensiteit, met het verlies van meer dan 190 hectare volgens de INAO. Juni en juli waren uitzonderlijk regenachtig, gevolgd door onstabiel weer van half juli tot half augustus. Deze omstandigheden leidden tot uitbraken van valse meeldauw en grijze rot, ondanks de voortdurende waakzaamheid van de wijnbouwers. De jaargang 2021 leverde daarom wijnen op met een zeer uitgesproken zuurgraad en een matige fruitconcentratie, wat uitzonderlijke technische vaardigheid vereiste om het beste uit de druiven te halen.
Vinificatie en rijping
De Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2021 rijpt op fijne lies, een techniek die de textuur van de wijn versterkt en tegelijk zijn frisheid bewaart. De coöperatie La Chablisienne beheerst het volledige vinificatieproces dankzij de ontvangst van rechtstreeks geperste most, waardoor zij volledige controle heeft over de cruciale fases van gisting en rijping.
Druivenras
100% chardonnay.
