La Chablisienne : Chablis 1er cru "Les Lys" 2019

Kenmerken en proefadvies voor La Chablisienne’s Chablis Premier Cru "Les Lys" 2019

Proeven

Kleur

Lichtgoud, helder en schitterend, verfraaid met delicate zilverachtige reflecties.

Neus

Expressief en geconcentreerd, met aroma’s van wit vruchtvlees, vooral perzik en peer, naast subtiele vanilletonen. Met beluchting wint het bouquet aan frisse, zilte minerale nuances die aan kalksteen doen denken, aangevuld met toetsen van acacia en licht geroosterde brioche.

Mond

De aanzet is breed en rechtlijnig, gedragen door een fraaie frisheid. De minerale, ziltige structuur geeft de wijn een opmerkelijke spanning en een strak karakter. Aroma’s van wit fruit blijven lang op het palet hangen, in balans met een elegante zuurgraad. De zeer lange afdronk strekt zich uit met minerale tonen en geroosterde gedroogde vruchten, wat wijst op een uitstekend rijpingspotentieel.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chablis Premier Cru "Les Lys" 2019 is een ideale match bij in de pan gebakken sint-jakobsschelpen, citroenkip of een kaasplank met gerijpte geitenkaas, Chaource of Beaufort. Hij combineert ook perfect met vis in een lichte saus of bereidingen in tartaarstijl.

Serveren en bewaren

Chablis Premier Cru "Les Lys" 2019 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 10 en 13 °C. Het is aanbevolen de wijn enkele minuten te laten beluchten, in een karaf of in het glas, om zijn aromatische complexiteit volledig te onthullen.

Een Chablis Premier Cru trouw aan de kenmerkende mineraliteit van zijn appellatie

Het wijnhuis

Opgericht op 1 mei 1923 op initiatief van Abbé Balitrand, is La Chablisienne vandaag een van de belangrijkste wijncoöperaties van Frankrijk. Zij verenigt ongeveer driehonderd aangesloten wijnbouwers die 1.250 hectare wijngaarden bewerken in de Chablis-streek. Dit emblematische terroir van Burgundy stelt de kelder in staat wijnen van grote finesse te produceren. Onder leiding van Damien Leclerc sinds 2008 onderscheidt de coöperatie zich door haar inzet voor kwaliteit en duurzame ontwikkeling. La Chablisienne beheert met name bijna twaalf hectare Grands Crus en zevenennegentig hectare Premiers Crus, verspreid over meer dan achttien verschillende climats. Internationaal erkend werd zij in 2014 geëerd toen haar hoofdwijnmaakster Estelle Roux de titel White Winemaker of the Year ontving bij de International Wine Challenge.

De wijngaard

De Chablis Premier Cru "Les Lys" is afkomstig van percelen op de linkeroever van de Serein, in de gemeente Chablis, grenzend aan het climat Vaillons. De wijnstokken profiteren van een noordoostelijke expositie op kleikalkbodems van het midden- en boven-Kimmeridgien, gekenmerkt door afwisselende kalksteenlagen en mergels rijk aan oesterfossielen van Exogyra virgula. Deze terroirs geven de wijn zijn uitgesproken mineraliteit. De percelen zijn aangeplant met een dichtheid van ongeveer 5.500 tot 6.500 stokken per hectare, met wijnstokken die gemiddeld vijfentwintig jaar oud waren tijdens de oogst van 2019.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2019 was over het geheel genomen gunstig, met een bevredigende warmteopbouw, een evenwichtige verdeling van de neerslag en geen noemenswaardige schade door vorst of ziekte. Deze omstandigheden maakten het mogelijk druiven te verkrijgen op optimale rijpheid, die het karakter van het terroir volledig tot uiting brachten.

Vinificatie en rijping

Na de oogst onderging Chablis Premier Cru "Les Lys" 2019 een koude statische bezinking om de most te klaren. Alcoholische gisting en malolactische gisting vonden plaats in een combinatie van roestvrijstalen tanks en eikenhouten vaten. Vervolgens rijpte de wijn twaalf maanden op fijne lies in dezezelfde vaten, waardoor hij aromatische complexiteit en textuur kon ontwikkelen met behoud van zijn kenmerkende frisheid.

Druivenras

100% Chardonnay