La Chablisienne : Chablis Grand cru "Les Clos" 2020

Kenmerken en Proefadvies voor Chablis Grand cru "Les Clos" 2020 de La Chablisienne

Proefnotities

Kleur
De kleur is bleekgoud, helder en stralend, met verfijnde gouden schitteringen.

Neus
De neus is expressief en verfijnd, met subtiel samenspel van aroma’s van rijpe peer, witte bloemen zoals acacia en een houtachtige hint van vanille. Bij beluchting intensiveren de florale nuances, wat nog meer elegantie oplevert.

Mond
De aanzet is breed en zacht, gemarkeerd door een goed geïntegreerde zoetheid. De mond is royaal en gul, onthult een fruitig en sappig profiel, verlengd door geroosterde en gekarameliseerde tonen in de afdronk. Het geheel betovert met zijn rijkdom en fijne aromatische persistentie.

Spijs- en wijncombinaties

Ideaal als aperitief, deze wijn past perfect bij een geroosterde zeebaarsfilet, varkenshaas in korstdeeg met cantharellen of konijn met mosterd.

Een frisse en expressieve Bourgogne Grand Cru witte wijn

Het Domein

Opgericht in 1923 dankzij de inspanningen van Abbé Balitrand is de coöperatieve wijnkelder La Chablisienne de grootste producent van Chablis-wijnen. Van Petit Chablis tot Chablis, inclusief Chablis Premiers Crus en Chablis Grands Crus, niet te vergeten de cuvées van het legendarische Château Grenouille, creëert La Chablisienne een dertigtal verschillende cuvées en crus, zodat liefhebbers van verfijnde Bourgogne-wijnen de vele persoonlijkheden van Chablis-wijnen kunnen ontdekken.

De Wijngaard

"Les Clos" de La Chablisienne is een Chablis-wijn Grand Cru uit een wijngaard met een ideale zuidwestelijke ligging op de rechteroever van de Serein. De gemiddeld 30 jaar oude wijnstokken staan op Kimmeridisch-klei-kalksteenbodems.

Vinificatie en Rijping

Statische koude bezinking voor de start van de gisting. Alcoholische en malolactische gisting vinden plaats in vaten. Deze Chablis Grand Cru rijpt 14 maanden op fijne droesem, zowel in tanks als in vaten.

Druivenras

100% Chardonnay.