La Chablisienne : Chablis Village "Les Vénérables" 2020

Een Chablis Village dat frisheid en aromatische rijkdom combineert

Het domein

Opgericht in 1923 op initiatief van Abbé Balitrand is de coöperatieve wijnmakerij La Chablisienne tegenwoordig de toonaangevende producent van Chablis-wijnen. Van Petit Chablis tot Chablis Grands Crus, via Chablis en Chablis Premiers Crus, en niet te vergeten de prestigieuze cuvées van Château Grenouille, biedt La Chablisienne ongeveer dertig verschillende cuvées en crus, waardoor liefhebbers de volledige diversiteit van Chablis-wijnen kunnen ontdekken.

De wijngaard

De cuvée « Les Vénérables » komt van wijnstokken verspreid over de appellatie Chablis. Deze oude stokken, met een gemiddelde leeftijd van 50 jaar, gedijen op Kimmeridgische klei-kalksteenbodems die kenmerkend zijn voor de regio.

Vinificatie en rijping

Na een statische koude bezinking vinden de alcoholische en malolactische gisting plaats in tanks. Deze Chablis Village rijpt vervolgens ongeveer 12 maanden op fijne droesem, zowel in tanks als in vaten, om complexiteit en finesse te ontwikkelen.

Samenstelling

100% Chardonnay.

Kenmerken en proefadvies voor de Chablis Village « Les Vénérables » 2020 van La Chablisienne

Proeven

Kleur
De kleur vertoont een lichtgouden tint, versterkt door zilverachtige reflecties, helder en stralend.

Neus
De eerste neus onthult subtiele houtachtige tonen die doen denken aan geroosterd brood en hazelnoot, waaraan na beluchting fruitige en citroenachtige aroma's worden toegevoegd. Dit bouquet valt op door zijn frisheid en elegantie.

Palet
In de mond is de aanzet levendig, gekenmerkt door een prachtige frisheid en expressieve mineraliteit. Het palet, zowel in balans als breed, onthult een aangename dichtheid. De afdronk strekt zich uit met tonen van gedroogd fruit, wat lengte en persistentie aan het geheel geeft.

Spijscombinaties

Ideaal als aperitief, gaat deze witte wijn uit Burgundy uitstekend samen met sushi of een kaasplateau (Brillat Savarin, verse geitenkaas).