La Chablisienne : Chablis Village "Les Vénérables" 2020

Een Chablis Village die frisheid en aromatische rijkdom combineert

Het domein

Gesticht in 1923 op initiatief van Abbé Balitrand, is de coöperatieve kelder La Chablisienne tegenwoordig uitgegroeid tot de belangrijkste producent van Chablis-wijnen. Van Petit Chablis tot Chablis Grands Crus, via Chablis en Chablis Premiers Crus, om nog maar te zwijgen van de prestigieuze cuvées van Château Grenouille, biedt La Chablisienne zo'n dertig verschillende cuvées en crus, waardoor liefhebbers de kans krijgen om de volledige diversiteit van Chablis-wijnen te ontdekken.

De wijngaard

De cuvée "Les Vénérables" komt van wijngaarden verspreid over het volledige gebied van de Chablis-appellatie. Deze oude stokken, gemiddeld 50 jaar oud, gedijen op Kimmeridgische leem-kalksteenbodems, typisch voor de regio.

Wijnbereiding en rijping

Na koude statische klaring vinden de alcoholische en malolactische vergistingen plaats in tank. Deze Chablis Village wordt vervolgens ongeveer 12 maanden "sur lie" gerijpt, zowel in tanks als in eikenhouten vaten, om complexiteit en finesse te geven.

Samenstelling

100% chardonnay.

Kenmerken en serveeradvies voor de Chablis Village "Les Vénérables" 2020 van La Chablisienne

Proeven

Kleur
De kleur vertoont een bleke goudtint met zilveren reflecties, helder en glanzend.

Neus
De eerste neus onthult subtiele houttonen die herinneren aan geroosterd brood en hazelnoot, gevolgd na beluchting door fruitige en citrustonen. Dit boeket valt op door zijn frisheid en elegantie.

Smaak
In de mond is de aanzet levendig, gekenmerkt door fijne frisheid en expressieve mineraliteit. Het geheel, zowel in balans als vol, onthult een aangename dichtheid. De afdronk strekt zich uit over tonen van gedroogd fruit, wat lengte en persistentie geeft aan het geheel.

Wijn- en spijscombinaties

Ideaal als aperitief past deze witte wijn uit Bourgogne uitstekend bij sushi of een kaasplankje (Brillat Savarin, verse geitenkaas).