Louis Jadot : Pommard 1er cru "Grands Epenots" 2020

De kracht en elegantie van een grote Pommard van Maison Louis Jadot

Het domein

Opgericht in 1859 in Beaune, is Maison Louis Jadot een emblematische naam in de Bourgogne. Dit historische domein beheert een uitgestrekte wijngaard van 125 hectare in de Côte d'Or, oplopend tot 270 hectare wanneer de aangesloten eigendommen worden meegerekend. Sinds 1985 behoort het huis toe aan de Amerikaanse groep Kobrand, eigendom van de familie Kopf. Vandaag wordt het geleid door Thomas Seiter als president, ondersteund door Thibault Gagey als algemeen directeur. Het wereldwijd gerenommeerde domein onderscheidt zich door zijn ambitieuze milieutransitie en zijn streven om elk Bourgondisch terroir op getrouwe wijze tot uitdrukking te brengen.

De wijngaard

De Climat "Grands Epenots" is gelegen in het zuidelijke deel van de appellation Pommard, aan de poorten van Beaune. De wijnstokken genieten van een prachtige zuidelijke en zuidoostelijke ligging, wat de optimale rijping van de bessen bevordert. Ze gedijen op diepe klei-kalkbodems die worden gekenmerkt door een sterke aanwezigheid van ijzer. Het domein zet zich in voor een milieuverantwoorde aanpak en heeft synthetische meststoffen en herbiciden verbannen, en geeft de voorkeur aan mechanische bodembewerking, de aanplant van hagen om de biodiversiteit te bevorderen en experimenten met biodynamie.

Het oogstjaar

Het jaar 2020 onderscheidde zich in Bourgogne door zijn over het algemeen warme weersomstandigheden, wat resulteerde in een bijzonder vroege groeicyclus.

Vinificatie en rijping

De filosofie van het domein is gebaseerd op minimale interventie, waardoor het terroir zich volledig kan uitdrukken. Om de Pommard 1er Cru "Grands Epenots" 2020 te maken, worden de bessen ontsteeld en vervolgens in open kuipen geplaatst. De maceratie en gisting duren ongeveer twee tot drie weken, afgewisseld met gedoseerde pigeages en remontages om kleur en tannines op zachte wijze te extraheren. Na de malolactische gisting wordt de wijn overgebracht in Franse eikenhouten vaten, met een passend aandeel nieuw hout, voor een rijpingsperiode van 12 tot 18 maanden.

Druivenras

Pinot Noir (100%)

Kenmerken en proefnotities van de Pommard 1er Cru "Grands Epenots" 2020 van Louis Jadot

Proefnotities

Het oog
Deze wijn onthult een diepe robijnrode tint die naar granaat kan neigen, met een prachtige intensiteit.

De neus
Het aromatische boeket opent met intense tonen van rijpe vruchten zoals zwarte kers, pruim, framboos en braam. Het geheel wordt verrijkt met zachte toetsen van kruiden en zoethout, samen met subtiele bloemige nuances die doen denken aan viooltje of gedroogde roos.

De mond
In de mond biedt deze cru een volle en elegante textuur. De tannische structuur is stevig en uitgesproken, en behoudt tegelijkertijd een soepel en fluweelachtig karakter. Het evenwicht wordt perfect bewaard dankzij een goed afgewogen frisheid, wat leidt tot een lange en verfijnde afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze gestructureerde rode wijn combineert prachtig met karaktervolle vleesgerechten. Hij zal een geroosterd of gebraiseerd lam, een traditionele boeuf bourguignon, evenals gerechten in saus of wildgerechten zoals hertenvlees naar een hoger niveau tillen. Wat kaas betreft, past hij ideaal bij zachte kazen met gewassen korst, zoals Cîteaux.

Serveren en bewaren

Om deze wijn ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Decanteren op jonge leeftijd zal helpen om de tannines te verzachten en de aroma's vrij te maken. Begiftigd met een uitstekend bewaarpotentieel kan hij nu worden genoten of nog vele jaren in de kelder worden bewaard.