Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2018

Kenmerken en proefnotities van Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2021 van Louis Latour

Proeven

Uiterlijk
Donker, de kleur vertoont een robijnrode tint.

Neus
Het bouquet onthult aroma's van zwarte bes, framboos en mokka.

Smaak
In de mond komen zijdezachte tannines samen met een prachtige frisheid.

Food- en wijncombinaties

Deze grand cru combineert perfect met hertenstoofpot of gebakken hinde met peper, geserveerd met selderijpuree. Ook tilt hij een perfect gerijpte Soumaintrain-kaas naar een hoger niveau.

Serveren en bewaren

Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 16-17°C. Deze bewaarwijn kan zich harmonieus ontwikkelen tot circa 2036.

Een volle en levendige rode Bourgogne

Het domein

Opgericht in 1797 door Jean Latour in Beaune, Louis Latour vindt zijn oorsprong in een Bourgondische familietraditie die teruggaat tot 1731. Nu geleid door de elfde generatie van de familie Latour, zet het domein de gewoonte voort waarbij elk hoofd van het huis de voornaam Louis draagt. Als pionier op het gebied van moderne wijnmaaktechnieken sinds de 19e eeuw, cultiveert het domein uitzonderlijke wijngaarden in de Côte de Beaune en Côte de Nuits. De historische kelders in Beaune bewaren twee eeuwen aan wijnexpertise, waarbij innovatie wordt gecombineerd met respect voor voorouderlijke tradities.

De wijngaard

De Chambertin appellatie ligt in het hart van de Grands Crus van de Côte de Nuits, op een uitzonderlijk terroir dat bekend staat om zijn unieke geologische rijkdom. De familie Latour bezit er 0,81 hectare in één enkel perceel, dichter bij Latricières dan bij Clos de Bèze. De 35 jaar oude stokken wortelen in Bajocische klei, bedekt met ondiepe kalksteenbodems vermengd met grind en klei.

Vinificatie en rijping

Handmatige oogst gaat vooraf aan traditionele vinificatie in open kuipen, gevolgd door volledige malolactische gisting. De rijping duurt 10 tot 12 maanden in 100% nieuwe Franse eikenhouten vaten van de Louis Latour-kuiperij, medium getoast, wat structuur en complexiteit aan de wijn geeft.

Druivensoort

100% Pinot Noir.