Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2010

Proefnotities en kenmerken van Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2010

Degustatie

Het oog
Deze wijn onthult een prachtige rode kleur met een mooie diepgang.

De neus
Het aromatische boeket opent met verleidelijke tonen van kers, verweven met hints van zoethout.

De mond
De aanzet vertoont een opmerkelijke frisheid. De mond is soepel en elegant, ondersteund door welomlijnde tannines. Aroma's van kers keren terug, vergezeld van peperige nuances die uitmonden in een prachtig lange afdronk, eveneens getekend door peper.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée past wonderwel bij wildgerechten, zoals een hertenstoofpot of gebakken hindekalf met peper, geserveerd met een knolselderijpuree. Voor de kaasgang vormt een Soumaintrain de ideale begeleider.

Serveren en bewaren
Om deze wijn ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 17 °C. Met zijn fijne potentieel kan deze wijn worden gedronken tot omstreeks 2025.

De elegantie van een grote Bourgogne Pinot Noir

Het domein
Officieel opgericht in 1797, is het huis Louis Latour een ware instelling in Bourgogne. Dit historische domein omvat 48 hectare wijngaarden, waaronder uitzonderlijke 27 hectare geklasseerd als Grand Cru, die zich uitstrekken van de Côte de Nuits tot de Côte de Beaune. Tegenwoordig geleid door Florent Latour, voorzitter van de directie, zet het domein een unieke familie-expertise voort, waaronder het bezit van een eigen kuiperij. Sinds 2024 biologisch gecertificeerd, schittert dit prestigieuze merk wereldwijd, terwijl het zorgvuldig zijn erfgoed en zijn uitzonderlijke terroirs koestert.

De wijngaard
Het perceel dat aan deze Chambertin Grand Cru is gewijd, strekt zich uit over 0,81 hectare in één blok, lopend van de top tot aan de voet van de helling. Verworven aan het einde van de 19e eeuw, hebben deze Pinot Noir-stokken een gemiddelde leeftijd van 35 jaar. Ze gedijen op een complex terroir, samengesteld uit een kleibodem uit het Bajocien, bedekt door een ondiepe laag die kalk, grind en klei combineert. De opbrengsten zijn bewust beperkt tot 30 hl/ha en de oogst gebeurt handmatig om een optimale kwaliteit van de bessen te waarborgen.

Vinificatie en rijping
Het vinificatieproces begint met een traditionele vergisting in open kuipen, gevolgd door een malolactische gisting die voor 100% wordt voltooid. Vervolgens ondergaat de wijn een zorgvuldige rijping van 10 tot 12 maanden. Deze rijping vindt uitsluitend plaats in nieuwe Franse eikenhouten vaten met een medium toast, rechtstreeks vervaardigd door de kuiperij van Maison Louis Latour.

Druivenras
Deze cuvée wordt uitsluitend gemaakt van 100% Pinot Noir.