Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2017

Kenmerken en proefnotities van Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2021 van Louis Latour

Proeverij

Uiterlijk
Prachtige robijnrode kleur.

Neus
De neus onthult heerlijke tonen van zwarte bes, mokka, peper en drop.

Smaak
Rond en krachtig, met zijdezachte tannines en subtiel eikenhout.

Wijn-spijscombinatie

Deze grand cru past perfect bij hertenstoof of gepeperde, gebakken hindenrug geserveerd met selderijpuree. Hij tilt ook een perfect gerijpte Soumaintrain-kaas naar een hoger niveau.

Serveren

Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" komt het best tot zijn recht bij 61–63°F (16–17°C).

De rijkdom en balans van een rode Bourgogne

Het domein

Opgericht in 1797 door Jean Latour in Beaune, vindt Domaine Louis Latour zijn oorsprong in een Bourgondische familietraditie die teruggaat tot 1731. Tegenwoordig geleid door de elfde generatie van de familie Latour, zet het huis de gewoonte voort waarbij elke directeur de voornaam Louis draagt. Als pionier van moderne wijnmaaktechnieken al in de 19e eeuw, cultiveert het domaine uitmuntende wijngaarden in de Côte de Beaune en de Côte de Nuits. De historische kelders in Beaune bewaren twee eeuwen wijnbouwkundige expertise, waarbij innovatie wordt gecombineerd met respect voor voorouderlijke tradities.

De wijngaard

De appellatie Chambertin ligt in het hart van de Grands Crus van de Côte de Nuits, op een uitzonderlijk terroir dat bekend staat om zijn unieke geologische rijkdom. De familie Latour bezit 0,81 hectare in één perceel, dichter bij Latricières dan bij Clos de Bèze. De wijnstokken, gemiddeld 35 jaar oud, staan geworteld in een kleirijke Bajocische ondergrond bedekt met ondiepe kalksteenbodems vermengd met grind en klei.

Vinificatie en opvoeding

Handmatige oogst gaat vooraf aan traditionele vinificatie in open kuipen, gevolgd door volledige malolactische gisting. De opvoeding duurt 10 tot 12 maanden in 100% nieuwe Franse eiken vaten van de kuiperij van Louis Latour met medium toast, wat structuur en complexiteit aan de wijn geeft.

Druivenras

100% Pinot Noir.