Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2011

Kenmerken en degustatienotities van de Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2011

Degustatie

Het oog
Deze wijn onthult een prachtig diepe robijnrode kleur.

De neus
Het aromatische boeket opent met verleidelijke tonen van kers, nauw verweven met hints van mokka en zoethout.

De mond
De aanzet is genereus en vol. Het gehemelte onthult heerlijke tonen van morel en geroosterde aroma's, die zich gracieus uitstrekken naar een fijn gekruide afdronk.

Wijn-spijscombinaties
Deze grand cru zal prachtig harmoniëren met wildgerechten, zoals een hertenstoofpot of gebakken hindefilet met peper, geserveerd met een knolselderijpuree. Hij zal ook karaktervolle kazen zoals Soumaintrain naar een hoger niveau tillen.

Serveren en bewaren
Om deze wijn ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren bij een temperatuur tussen 16 en 17°C. Begiftigd met een groot potentieel kan hij worden bewaard en genoten tot omstreeks 2026.

De expressie van een uitzonderlijk terroir in Bourgogne door Louis Latour

Het domein
Officieel opgericht in 1797 is het Huis Louis Latour een ware instelling in Bourgogne. Dit familiedomein beslaat 48 hectare wijngaarden, waaronder een uitzonderlijke 27 hectare geclassificeerd als grand cru. Vandaag wordt de twaalfde generatie vertegenwoordigd door Eléonore Latour. Het domein onderscheidt zich door zijn diepe toewijding aan duurzame wijnbouw en door het bijzondere kenmerk een eigen kuiperij te bezitten, waardoor een perfecte beheersing van de rijping van zijn wijnen wordt gewaarborgd.

De wijngaard
Het perceel van 0,81 hectare waaruit deze wijn voortkomt, strekt zich uit over de volledige hoogte van de befaamde heuvel van Chambertin. Sinds het einde van de 19e eeuw via erfenis doorgegeven, geniet het van een oostelijke ligging, op een hoogte variërend van 240 tot 280 meter. Het terroir rust op een Bajocien kalksteenbodem, bedekt door een ondiepe kalkhoudende bodem rijk aan klei en grind. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar, worden met de hand geoogst met opbrengsten beperkt tot 30 hl/ha om een optimale concentratie te garanderen.

Het oogstjaar
Het oogstjaar 2011 werd gekenmerkt door veeleisende weersomstandigheden. Ondanks iets lagere suikergehaltes dan in voorgaande jaren leverde de groeicyclus bessen op met een meer dan welkome frisheid. Wijnbouwers die het juiste moment voor de oogst wisten te kiezen, waren in staat wijnen te maken met een fijne zuurgraad, een harmonieus evenwicht en een gezonde structuur.

Vinificatie en rijping
Het maken van deze wijn volgt traditionele methoden, met fermentatie in open kuipen en 100% malolactische gisting. De wijn geniet vervolgens een rijpingsperiode van 10 tot 12 maanden. Dit proces vindt volledig plaats in nieuwe Franse eikenhouten vaten, vervaardigd door de eigen kuiperij van het Huis en voorzien van een medium toasting, om de identiteit van het terroir te bewaren.

Druivenras
Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van 100% Pinot Noir.