Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2018

Karakters en proefadvies voor Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2018 van Louis Latour

Proeverij

Uiterlijk
Donker, de kleur vertoont een robijnrode tint.

Neus
De neus geurt naar zwarte bes, framboos en mokka.

Mond
In de mond combineren zijdezachte tannines met een mooie frisheid.

Spijs-wijncombinatie

Deze grand cru past perfect bij een hertenstoof of gesauteerd hert met peper, vergezeld van knolselderijpuree. Hij tilt ook een perfect gerijpte Soumaintrain-kaas naar een hoger niveau.

Serveren en bewaarpotentieel

Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" komt het best tot zijn recht bij 60,8–62,6°F (16–17°C). Deze bewaarwijn kan zich harmonieus ontwikkelen tot rond 2036.

Een genereuze en levendige rode wijn uit Bourgogne

Het domein

Opgericht in 1797 door Jean Latour in Beaune, put Louis Latour uit een Bourgondische familietraditie die teruggaat tot 1731. Tegenwoordig geleid door de elfde generatie van de familie Latour houdt het huis vast aan de gewoonte dat elk hoofd de voornaam Louis draagt. Als pionier in moderne wijnmaaktechnieken sinds de 19e eeuw cultiveert het domein uitzonderlijke wijngaarden in de Côte de Beaune en Côte de Nuits. De historische kelders in Beaune bewaren twee eeuwen aan wijnbouwexpertise en combineren innovatie met respect voor voorouderlijke tradities.

De wijngaard

De appellatie Chambertin ligt in het hart van de Grands Crus van de Côte de Nuits, op een uitzonderlijk terroir dat bekendstaat om zijn unieke geologische rijkdom. De familie Latour bezit 0,81 hectare in één enkel perceel, dichter bij Latricières dan bij Clos de Bèze. De wijnstokken, gemiddeld 35 jaar oud, wortelen in een Bajocische kleiondergrond die bedekt is met ondiepe kalksteenbodems vermengd met grind en klei.

Vinificatie en rijping

Handmatige oogst gaat vooraf aan traditionele vinificatie in open kuipen, gevolgd door volledige malolactische gisting. De rijping duurt 10 tot 12 maanden in 100% nieuwe Franse eikenhouten vaten van de kuiperij Louis Latour met een medium toasting, wat structuur en complexiteit aan de wijn geeft.

Druivenras

100% Pinot Noir.