Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2008

Degustatienotities en aanbevelingen voor Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2008 van Louis Latour

Degustatienotities

De neus
Recht en ingetogen onthult het boeket subtiele aroma's van pruim.

De mond
Het verhemelte biedt een prachtige balans tussen fruitige expressie, een goed afgestemde zuurgraad en tannines die aanwezig maar harmonieus zijn. Het geheel onderscheidt zich door zijn finesse, complexiteit en een mooie lengte, die de kenmerkende kracht van zijn terroir weerspiegelt.

Wijn-spijsadvies
Deze grote rode wijn combineert wonderwel met wildgerechten, zoals hertenstoofpot of gebakken hinde met peper, geserveerd met een knolselderijpuree. Hij brengt ook karaktervolle kazen als Soumaintrain tot hun recht, evenals umamirijke gerechten, vooral die op basis van paddenstoelen.

Serveren en bewaren
Om de Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2008 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 17°C. Met zijn grote potentieel kan dit oogstjaar worden bewaard tot ongeveer 2023.

De elegantie en kracht van een Bourgogne Grand Cru van Louis Latour

Het domein
Opgericht in 1768 in Aloxe-Corton, is het huis Louis Latour een ware institutie in Bourgogne. Met zijn 48 hectare wijngaarden, waarvan 27 geklasseerd als Grand Cru, bezit het domein de grootste oppervlakte van deze uitzonderlijke terroirs in de regio. Onder leiding van Louis-Fabrice Latour, vertegenwoordiger van de elfde generatie, zet het familiedomein een voorouderlijke expertise voort en breidt het tegelijk de internationale uitstraling van het merk uit. Toegewijd aan duurzame wijnbouw, brengt dit historische huis wijnen voort die worden erkend om hun uitmuntende kwaliteit.

De wijngaard
Gelegen in het hart van de illustere terroirs van de Côte de Nuits, strekt het perceel Chambertin zich uit over 0,81 hectare in één aaneengesloten geheel. Verworven aan het eind van de 19e eeuw en doorgegeven via erfopvolging, bestaat het uit wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar. Zij gedijen op een ondergrond van Bajocien-klei, bedekt met een kalkrijke bovenlaag vermengd met grind en klei. Het domein past er een nauwgezette wijnbouw toe, met gecontroleerde rendementen van ongeveer 30 hl/ha en uitsluitend handmatige oogst.

Het oogstjaar
Het jaar werd gekenmerkt door veeleisende klimatologische omstandigheden, beginnend met een koude winter gevolgd door een trage voorjaarsontwikkeling. De gematigde temperaturen gedurende het zomerseizoen lieten echter een trage en verlengde rijping van de bessen toe, wat ideale omstandigheden bood om de frisheid van de druiven te behouden.

Vinificatie en rijping
De vervaardiging van de Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2008 begint met een traditionele gisting in open kuipen, gevolgd door een malolactische gisting die voor 100% wordt uitgevoerd. De wijn rijpt vervolgens gedurende 10 tot 12 maanden in volledig nieuwe Franse eikenhouten vaten. Deze vaten, afkomstig van de eigen kuiperij van het huis en met een medium toasting, begeleiden de wijn zachtjes tijdens zijn rijping.

Druivenras
Pinot Noir (100%).