Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2019

Kenmerken en proeftips voor Chambertin Grand Cru “Cuvée Héritiers Latour” 2019 van Louis Latour

Proeverij

Neus
Kers, mokka en drop komen samen in een genereus, rijk bouquet.

Palet
Een rijk, fris en sappig palet met kers en amandel. De mondstructuur is elegant, gestructureerd en zijdezacht.

Foodpairing

Deze grand cru past perfect bij een daube van hert of gesauteerde hindenhaas met peper, geserveerd met selderijpuree. Hij vormt ook een prachtige combinatie met een perfect gerijpte Soumaintrain-kaas.

Serveertemperatuur en bewaarpotentieel

Chambertin Grand Cru “Cuvée Héritiers Latour” komt het best tot zijn recht bij 16–17°C (61–63°F). Deze bewaarwijn kan zich harmonieus ontwikkelen tot circa 2036.

De elegantie en het aromatische raamwerk van een Bourgondische rode wijn

Het domein

Opgericht in 1797 door Jean Latour in Beaune, put Louis Latour uit een Bourgondische familietraditie die teruggaat tot 1731. Tegenwoordig geleid door de elfde generatie van de familie Latour, handhaaft het huis de gewoonte dat elke leider de voornaam Louis draagt. Als pionier van moderne wijnmaaktechnieken sinds de 19e eeuw cultiveert het domein uitzonderlijke wijngaarden in de Côte de Beaune en de Côte de Nuits. De historische kelders in Beaune bewaren twee eeuwen aan wijnbouwkundige knowhow, waarbij innovatie wordt verweven met respect voor voorouderlijke tradities.

De wijngaard

De appellatie Chambertin ligt in het hart van de Grands Crus van de Côte de Nuits, op een uitzonderlijk terroir dat bekendstaat om zijn unieke geologische rijkdom. De familie Latour bezit 0,81 hectare in één perceel, dichter bij Latricières dan bij Clos de Bèze. De wijnstokken, gemiddeld 35 jaar oud, wortelen in een Bajocische kleibodem, bedekt met ondiepe kalksteenbodems vermengd met grind en klei.

Vinificatie en rijping

Handmatige oogst gaat vooraf aan traditionele vinificatie in open kuipen, gevolgd door volledige malolactische gisting. De rijping duurt 10 tot 12 maanden in 100% nieuwe Franse eikenhouten vaten van de kuiperij van Louis Latour met medium toast, wat structuur en complexiteit aan de wijn geeft.

Druivenras

100% Pinot Noir.