Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2024

Kenmerken en proefnotities van de Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2024 van Louis Latour

Proefnotities

Het oog
Deze rode wijn onthult een prachtige robijnrode kleur, die de mooie concentratie van de bessen weerspiegelt.

De neus
Gulle en rijke complexiteit kenmerken het aromatische boeket, dat geuren van zwarte bes uitademt, vermengd met tonen van ondergroei en tabak. Subtiele accenten van exotische specerijen en een minerale draad maken deze olfactorische expressie compleet.

De mond
De aanzet is breed en doordrongen van frisheid, met heerlijke tonen van kers en mokka. Gedragen door zijdezachte tannines toont de mond een elegante structuur die uitmondt in een opmerkelijk lange afdronk.

Wijn-spijsadvies

Ideaal bij gerechten met karakter, combineert deze wijn prachtig met verfijnde wildgerechten, zoals hertenstoofpot of gebraden hert met pepersaus en selderijpuree. Ook versterkt hij krachtige Bourgondische kazen zoals Soumaintrain.

Serveren en bewaren

Voor optimaal genot dient deze Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2024 geserveerd te worden op een temperatuur tussen 16 en 17°C. Met een uitstekend bewaarpotentieel kan hij tot ongeveer 2039 in de kelder bewaard en genoten worden.

De elegantie en complexiteit van een groot Bourgondisch terroir door Maison Louis Latour

Het domein

Opgericht in 1797, is Maison Louis Latour een iconische figuur in Bourgondië. Al elf generaties lang onafhankelijk en in familiebezit, wordt het domein tegenwoordig geleid door Florent Latour. Het domein beheert een wijngaard van 48 tot 50 hectare, waarmee het de grootste eigenaar van Grand Cru-wijngaarden in de Côte d'Or is. Trots op zijn erfgoed, onderscheidt het domein zich door zijn inzet voor duurzame wijnbouw en door het bezit van zijn eigen ambachtelijke kuiperij, die perfecte controle over de rijping van zijn wijnen garandeert.

De wijngaard

Deze cuvée komt van een enkel, aaneengesloten perceel van 0,81 hectare binnen de prestigieuze Chambertin-appellation, op de Côte de Nuits. Met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar gedijen de wijnstokken op een geologisch complex terroir dat gevormd is door een alluviale waaier. De bodems bestaan uit een Bajociaanse kleiondergrond, bedekt met kalksteen, kiezels en klei aan de oppervlakte. De opbrengsten worden streng gecontroleerd en de oogst gebeurt volledig met de hand om de integriteit van het fruit te behouden.

Vinificatie en rijping

Na volledige ontsteling fermenteren de bessen van de Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2024 in open houten kuipen in de historische wijnmakerij van Corton Grancey, met traditioneel onderdompelen en overpompen. Vervolgens vindt een volledige malolactische fermentatie plaats. Ten slotte wordt de wijn 10 tot 12 maanden gerijpt in nieuwe Franse eiken vaten met een medium toast, allemaal vervaardigd door de eigen kuiperij van het domein.

Druivenras

100% Pinot Noir