Louis Latour : Chevalier-Montrachet Grand cru "Les Demoiselles" 2024

Kenmerken en proeftips voor de Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2024 van Louis Latour

Proeven

Kleur
Stralend helder toont deze wijn een bleekgele kleur.

Neus
Zeer complex: het aromatische boeket geeft verleidelijke tonen van abrikoos en kamperfoelie prijs, subtiel ondersteund door een vleugje vanille.

Smaak
Rijk en gul, bekoort de wijn met een volle textuur en een opmerkelijke zachtheid. Hij ontvouwt mondwaterende smaken van acaciahoning en loopt uit in een aanhoudende afdronk die zich kenmerkt door grote elegantie en een mooie mineraliteit.

Wijn-spijscombinaties

Deze grote witte wijn past prachtig bij verfijnde gerechten zoals Sint-jakobsschelpen, zeeduivel met saffraan of kreeft thermidor. Hij is ook een ideale metgezel voor wit vlees in saus, zoals gevogelte in roomsaus.

Serveren en bewaren

Om er optimaal van te genieten, serveert u deze wijn bij een temperatuur tussen 11 en 13 °C. In jonge staat helpt karaferen gedurende dertig minuten tot een uur om hem te laten openbloeien. Deze wijn is gemaakt om te rijpen en kan tot circa 2039 worden bewaard.

De rijkdom en mineraliteit van een emblematische Grand Cru uit de Bourgogne

Het domein

Het in 1797 opgerichte huis Louis Latour is een historische familie-instelling in de Bourgogne. Dit prestigieuze domein beslaat inmiddels 48 hectare, waarvan 27 geklasseerd zijn als grand cru, verspreid over de Côte de Nuits en de Côte de Beaune. Het wordt momenteel operationeel geleid door Christophe Deola en onderscheidt zich door zijn grote betrokkenheid bij duurzame wijnbouw, gecertificeerd volgens ISO 14001. Dankzij de eigen kuiperij beheerst het domein elke productiefase en biedt het wijnen die traditie en moderniteit verenigen en de uitmuntendheid van de terroirs van de Bourgogne trouw weerspiegelen.

De wijngaard

De cuvée is afkomstig van een minuscuul perceel van 0,51 hectare, dat in 1913 werd verworven en is genoemd ter ere van twee zussen, Adèle en Julie Voillot. De wijnstokken, ongeveer veertig jaar oud, staan hoog op de heuvel van Chevalier-Montrachet, in de gemeente Puligny-Montrachet, en gedijen op bodems van klei en kalk. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van duurzame landbouw, met bevordering van de biodiversiteit door middel van grasbedekking, het gebruik van natuurlijke compost en nauwkeurige weersmonitoring. De opbrengsten worden streng beperkt tot circa 35 hl/ha.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd, waarna ze zonder ontsteling direct worden geperst. De vinificatie vindt traditioneel plaats in eikenhouten vaten, inclusief een volledige malolactische fermentatie. Vervolgens rijpt de wijn 8 tot 10 maanden uitsluitend in nieuwe vaten met medium toast, allemaal vervaardigd door de eigen kuiperij van het domein.

Druivensoort

100% Chardonnay