Masi : Costasera 1988

Kenmerken en proeftips voor Masi "Costasera" 1988

Proefnotities

Kleur
Deze wijn toont een diep robijnrode kleur met subtiele granaatrode tinten.

Neus
Het aromatische boeket opent met verleidelijke tonen van gekookt fruit en kersenjam, harmonieus aangevuld met een vleugje verse kruiden.

Smaak
In de mond is de wijn prachtig rijk, met smaken van gestoofd fruit, gedroogde druiven en specerijen. De afdronk is lang en gestructureerd, met subtiele hints van cacaopoeder.

Spijs-wijncombinatie
Deze cuvée is een voortreffelijke begeleider van geroosterd of gegrild rood vlees en van wildgerechten. Ook krachtige, gerijpte kazen zoals Parmezaanse kaas komen er prachtig door tot hun recht. Daarnaast is het een uitstekende wijn om aan het einde van een maaltijd in alle rust van te genieten.

Serveren en bewaren
Om deze Masi "Costasera" 1988 ten volle te waarderen, serveert u hem bij een temperatuur van 20 °C. Met een uitzonderlijk bewaarpotentieel van 30 tot 35 jaar is deze jaargang tot minstens 2023 op dronk.

Het uitmuntende karakter van een Amarone della Valpolicella Classico uit Veneto

Het domein
Hoewel de wijnbouwgeschiedenis van de familie Boscaini teruggaat tot 1772, werd Masi officieel opgericht in 1972. Dit illustere huis in Veneto wordt tegenwoordig geleid door de broers Sandro, Bruno en Mario Boscaini. Het wereldwijd gerenommeerde merk heeft zich dankzij zijn uitzonderlijke beheersing van de appassimento-techniek ontwikkeld tot een ware referentie. Het domein onderscheidt zich door zijn inzet voor duurzaamheid en voor het behoud van inheemse druivenrassen, en maakt wijnen van grote complexiteit die de identiteit en het rijke culturele erfgoed van hun streek eren.

De wijngaard
De druiven voor deze Amarone della Valpolicella Classico zijn afkomstig van percelen op de historische heuvels van de gemeenten Marano, Negrar, Sant'Ambrogio en San Pietro in Cariano. Deze wijnstokken genieten van een ideale ligging op het westen en zuidwesten. Ze gedijen op brokkelige rode kalksteenbodems, verrijkt met mergel uit het Krijt.

De jaargang
Het jaar begon met een vroege, zachte lente, gekenmerkt door regelmatige buien die tijdens het groeiseizoen voor druk van valse meeldauw zorgden. Daarna sloeg de situatie om met een bijzonder hete, droge zomer, die een uitstekende rijping en een goede suikeropbouw bevorderde. Tijdens de oogst en de droogperiode waren de weersomstandigheden ideaal, wat resulteerde in een beperkte oogst met een stevige tanninestructuur.

Vinificatie en rijping
De Masi "Costasera" 1988 wordt gemaakt volgens de traditionele appassimento-methode. Na de handmatige oogst eind september of begin oktober worden de mooiste trossen op bamboerekken uitgelegd in goed geventileerde ruimtes. Tegen eind januari hebben de bessen tot 40% van hun gewicht verloren, waardoor hun aroma's geconcentreerd worden. Daarna volgen een zachte persing en een gedeeltelijke ontsteling. De eerste gisting duurt 45 dagen in grote vaten van Slavonisch eiken bij van nature lage temperaturen, gevolgd door een tweede gisting van een jaar bij 18 °C en vervolgens de malolactische gisting. De wijn rijpt daarna drie jaar in vaten van Slavonisch eiken, gevolgd door minstens zes maanden extra flesrijping.

Druivenrassen
Deze blend bestaat uit 70% corvina, 20% rondinella en 10% molinara.