Masi : Costasera 2004

Kenmerken en proeftips voor de Masi Costasera 2004

Proefnotities

Kleur
Deze wijn toont een diep robijnrode kleur met subtiele paarse tinten.

Neus
Het krachtige en zeer complexe aromatische boeket opent met intense tonen van gedroogde pruimen en rozijnen.

Smaak
Vol en royaal biedt de smaak een textuur die tegelijk droog en fluweelzacht is, gedragen door uitzonderlijk soepele tannines. Er ontvouwen zich heerlijke hints van gekookte kersen, cacao en kaneel, die overgaan in een finale met een opmerkelijke lengte.

Spijs-wijncombinaties
Deze cuvée combineert uitstekend met geroosterd of gegrild rood vlees en met wildgerechten. Ook bij krachtige, belegen kazen zoals Parmezaanse kaas komt deze wijn prachtig tot zijn recht. Tot slot kunt u hem aan het einde van de maaltijd ten volle op zichzelf genieten als vino da meditazione.

Serveren en bewaren
Om de Costasera 2004 ten volle te waarderen, serveert u hem het best op een temperatuur van 20 °C. Dankzij een uitzonderlijk bewaarpotentieel dat op 30 tot 35 jaar wordt geschat, kan deze jaargang worden bewaard en gedronken tot ongeveer 2039.

Een precieze en complexe Amarone della Valpolicella Classico

Het domein
Hoewel de wijnbouwgeschiedenis van de familie Boscaini al in 1772 in Veneto begon, werd het moderne bedrijf Masi Agricola S.p.A. pas in de jaren zeventig opgericht. Onder leiding van de huidige eigenaar, Sandro Boscaini, geldt dit internationaal gerenommeerde merk als een ware referentie voor wijnen die volgens de appassimento-methode worden gemaakt. Het domein, dat naar meer dan 140 landen exporteert, onderscheidt zich door zijn inzet voor ecologische duurzaamheid en koestert tegelijkertijd zorgvuldig zijn familie-erfgoed.

De wijngaard
De druiven komen van hellingwijngaarden in het hart van de appellatie Amarone della Valpolicella Classico, verspreid over de dorpen Marano, Negrar, Sant'Ambrogio en San Pietro in Cariano. De wijnstokken genieten van een bevoorrechte ligging op het westen en zuidwesten, naar de ondergaande zon. Deze ideale positie zorgt voor meer zonuren, een milder klimaat en prachtig licht dat door het Gardameer wordt weerkaatst. De wijnstokken gedijen op bodems van brokkelige rode kalksteen en mergel uit het Krijt, wat een optimale rijping van de bessen bevordert.

De jaargang
Het groeiseizoen begon in de eerste maanden van het jaar op een klassieke manier. Hoewel wat regen in juni de rijping licht vertraagde, zorgden een hete, droge julimaand en een zachte augustusmaand ervoor dat de bessen onder uitstekende omstandigheden konden rijpen. Het zachte weer hield aan tot de oogst, die begin oktober van start ging. De geplukte trossen waren kerngezond en luchtig, met een mooi evenwicht tussen suikers, zuren en kleur. De opbrengsten lagen 10 tot 15% boven het gemiddelde en de weersomstandigheden waren ideaal voor het droogproces.

Vinificatie en rijping
De Costasera 2004 wordt gemaakt volgens de traditionele appassimento-methode. Na de handmatige oogst eind september of begin oktober worden de mooiste trossen tot eind januari op bamboe rekken in speciale droogzolders gelegd, waarbij ze ongeveer 35% van hun oorspronkelijke gewicht verliezen. Daarna volgen een zachte persing en een gedeeltelijke ontsteling. De gisting duurt bijna 45 dagen in grote vaten van Slavonisch eikenhout of in roestvrijstalen tanks, bij natuurlijk lage temperaturen. Vervolgens zet de wijn zijn alcoholische gisting voort in vaten van 30 tot 40 hectoliter, waarna de malolactische gisting plaatsvindt. De rijping duurt in totaal 24 maanden: 80% van het volume rust in grote vaten van Slavonisch eikenhout, terwijl de overige 20% rijpt in kleine vaten van Allier- en Slavonisch eikenhout (40% nieuw, 30% eenmaal gebruikt en 30% tweemaal gebruikt). Tot slot rijpt de wijn minstens vier maanden op fles voordat hij op de markt komt.

Druivenrassen
70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara.