Méo-Camuzet : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Clos Saint-Philibert" Domaine Monopole 2021

Kenmerken en degustatieTips van de Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Clos Saint-Philibert" Domaine Monopole 2021 van Méo-Camuzet

Proeverij

Het oog

De wijn vertoont een lichtgouden, gele kleur, helder en briljant.

De neus

De neus is bijzonder boeiend en expressief, met aroma's van verse citrusvruchten zoals citroen en limoen. Delicate bloemige toetsen van witte bloemen, jasmijn en lindebloesem komen naar voren, vergezeld van hints van gedroogd fruit. De uitgesproken mineraliteit weerspiegelt het kalksteenterroir waaruit deze witte wijn afkomstig is.

De mond

De aanzet is levendig en fris, gedragen door een prachtige mineraliteit die een vibrerende basis biedt. Het midden is vol, rond en genereus, met een perfect uitgebalanceerde zuurgraad. De afdronk biedt een opmerkelijke persistentie, waardoor de frisheid en structuur van deze witte Bourgogne zich volledig kunnen uitdrukken.

Wijn-spijscombinaties

Deze Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Clos Saint-Philibert" Domaine Monopole 2021 combineert ideaal met schaal- en schelpdieren, met name oesters, mosselen en gebakken gamba's. De wijn past ook prachtig bij delicate visgerechten zoals tong meunière met spinazie en cantharellen, evenals bij verse, lichte kazen. Deze witte wijn kan ook als aperitief worden genoten.

Serveren en bewaren

De Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Clos Saint-Philibert" Domaine Monopole 2021 wordt bij voorkeur geserveerd op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Het wordt aanbevolen de fles twee uur van tevoren te openen of te decanteren om de aroma's volledig te kunnen waarderen. Deze wijn kan nu al gedronken worden, maar enkele jaren rijping zullen hem in staat stellen een optimale balans te bereiken. Het ideale drinkvenster wordt geschat tussen 2024 en 2029, met een bewaarpotentieel tot ongeveer 2031 onder goede opslagomstandigheden.

Een minerale en frisse witte wijn van de Hautes-Côtes de Nuits door Méo-Camuzet

Het domein

Domaine Méo-Camuzet vindt zijn oorsprong aan het begin van de twintigste eeuw bij Étienne Camuzet, wijnbouwer en parlementslid voor de Côte-d'Or, die in 1919 het initiatief nam tot de oprichting van de Appellations d'Origine. In 1959 overgedragen aan Jean Méo, nam het domein in 1981 officieel de naam Méo-Camuzet aan. Sinds 1989 leidt Jean-Nicolas Méo dit familiedomein in Vosne-Romanée, Bourgogne, waar nu ongeveer 21 hectare wijngaard wordt bebouwd. Opgeleid onder Henri Jayer, een legendarische figuur in de Bourgondische wijnbereiding, hanteert Jean-Nicolas een veeleisende wijnbouwfilosofie die voorrang geeft aan opbrengstbeperking en minimaal interventionistische vinificatie. Het domein staat bekend om zijn grand crus en premiers crus van de Côte de Nuits, alsook om zijn duurzame benadering van wijngaardbeheer, nauw aansluitend bij biologische praktijken.

De wijngaard

De Clos Saint-Philibert is een exclusief monopole van Domaine Méo-Camuzet. Dit perceel van 3,5 hectare ligt op 300 meter van Échezeaux, in de gemeente Flagey-Échezeaux, op een hoogte van ongeveer 380 meter. De wijngaard profiteert van een bijzonder gunstige, op het zuidoosten gerichte zachte helling. De dunne, klei-kalksteenbodem is bedekt met een laag stenen die een sterke thermische weerkaatsing bevordert. Dit onderscheidende kenmerk, gecombineerd met de grote hoogte, zorgt voor een langere rijpingsperiode dan op de Côte zelf. De Chardonnay-wijnstokken, geplant in het begin van de jaren negentig, wortelen diep in dit terroir om hun voedingsstoffen te halen, wat de wijn een prachtige mineraliteit en opmerkelijke frisheid geeft.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in Bourgogne werd gekenmerkt door een wintervorstepisode van zeldzame intensiteit die de gehele Franse wijngaard trof. Het voorjaar bracht vervolgens mildere omstandigheden, waardoor de bloei eind mei kon plaatsvinden. Juni en juli waren bijzonder regenachtig, gevolgd door weersinstabiliteit tussen half juli en half augustus. Deze klimatologische omstandigheden gaven aanleiding tot wijnen die gekenmerkt worden door hun frisheid en spanning, met een prachtige natuurlijke zuurgraad.

Vinificatie en rijping

De Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Clos Saint-Philibert" Domaine Monopole 2021 wordt met de hand geoogst. De traditionele alcoholische gisting vindt plaats in vaten met regelmatig batonnage, langzaam uitgevoerd om de rijkdom van de wijn te versterken. Het relatief korte rijpingsproces wordt uitgevoerd in vaten van het fijnste hout, om alle frisheid en mineraliteit te bewaren die kenmerkend zijn voor dit hooggelegen terroir. De wijn wordt gebotteld zonder systematische filtratie of klaring, waardoor natuurlijke bezinking mogelijk is.

Druivenras

Chardonnay (100%)