Méo-Camuzet : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2021

Kenmerken en degustatie-adviezen voor de Clos Vougeot Grand Cru 2021 van Méo-Camuzet

Proeverij

Het oog

De wijn vertoont een dieprode kleur, verrijkt met licht violette reflecties.

De neus

Het bouquet onthult aroma's van verse en zelfs gestoofd zwarte bessen, vergezeld van subtiele witte peper en een vleugje tijm. Na beluchting bouwt de aromatische intensiteit zich op en onthult complexere tonen van rijp rood en donker fruit, fijne kruiden, leer, was en koffie.

De mond

In de mond valt de wijn op door zijn rondheid en substantie, hoewel hij in zijn jeugd een terughoudendheid toont die kenmerkend is voor grote Bourgognewijnen die bestemd zijn om te evolueren. De tannines, goed gedefinieerd en nobel, zullen met de tijd zachter worden. De structuur is ruim en krachtig, met een opmerkelijke lengte die de aanvankelijke verwachtingen overtreft. De afdronk, gedragen door beschaafde in plaats van rustieke tannines, weerspiegelt een ultraraffineerde stijl die classicisme en noblesse oproept.

Wijn-spijscombinaties

Deze Clos Vougeot Grand Cru 2021 combineert prachtig met gebraden hertenbout, bereidingen op basis van truffel en belegen kazen. Hij begeleidt eveneens elegant gegrild of gebraden rood vlees, grofwild zoals jong everzwijn, gevogelte zoals patrijs of houtsnip, evenals rosbief of een lamsschouder in korst. Kazen met een uitgesproken smaak zoals Époisses, Langres of Soumaintrain zijn bevoorrechte tafelgenoten.

Opdienen en bewaren

De Clos Vougeot Grand Cru 2021 wordt idealiter geserveerd tussen 16 en 18°C. Decanteren vóór het proeven wordt aanbevolen om het volledige aromatische palet te onthullen. Hoewel hij dankzij zijn natuurlijke finesse al in zijn jeugd genoten kan worden, is een minimale kelderrijping van tien jaar aan te raden om de volle kwintessens van het terroir te verkrijgen. Deze wijn heeft een bewaarpotentieel van 15 jaar of meer, tot ongeveer 2036.

Een Clos Vougeot Grand Cru die Bourgondische elegantie uitdrukt

Het domein

Het domein Méo-Camuzet vindt zijn oorsprong in 1920, toen Étienne Camuzet, parlementslid voor de Côte-d'Or en een emblematische figuur in de Bourgogne-wijnbouw, het Château du Clos de Vougeot verwierf en 3 hectare aan de voet van het château behield. In 1959 vermaakte zijn nicht Maria Noirot-Camuzet het domein aan Jean Méo. Het was in 1989 dat Jean-Nicolas Méo het roer overnam van dit familiedomein in Vosne-Romanée, in het hart van de Côte de Nuits in de Bourgogne. Opgeleid door de legendarische Henri Jayer, zet Jean-Nicolas Méo een filosofie voort die traditie en innovatie combineert, met een wijnbouw die natuurlijke evenwichten respecteert en een minimaal interventionistische vinificatiebenadering. Het domein beheert nu 18 hectare prestigieuze wijngaarden en geniet wereldwijde erkenning onder de meest veeleisende verzamelaars.

De wijngaard

Het perceel Clos Vougeot van het domein Méo-Camuzet neemt een uitzonderlijke positie in aan de bovenzijde van de appellation, aan de voet van het château, en beslaat bijna drie hectare in één aaneengesloten blok. Dit terroir profiteert van een ondiepe structuur van ongeveer 40 centimeter grond bestaande uit meerdere rotslagen voordat de moederrots wordt bereikt, op een kalksteenplaat. De wijnstokken hebben een opmerkelijke leeftijdsopbouw: ruwweg een derde geplant in 1920, nog een derde op rijpe leeftijd uit de jaren 1960, en de rest geplant in de jaren 1970 en 1980. Deze generationele diversiteit geeft de wijn een grote diepte, waarbij de wortels van de oudste wijnstokken zeer diep in de bodem reiken. De druiven rijpen hier uitstekend en behoren tot de allereerste die op het domein worden geoogst.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Clos Vougeot Grand Cru 2021 is extractiever dan gemiddeld om een grotere lengte te bereiken. Na volledige ontsteeling zonder kneuzing worden de druiven gekoeld. Een koude maceratie van vier tot vijf dagen fixeert de anthocyanen, gevolgd door een alcoholische gisting op inheemse gisten van ongeveer een week. De totale maceratie duurt 16 tot 18 dagen met minimale pigeage, uitsluitend aan het einde van de gisting. De rijping vindt plaats in nieuwe Tronçais-eikenhouten vaten met een lichte tot matige toast, waardoor de diepte van de wijn tot uiting kan komen. De malolactische gisting begint op natuurlijke wijze in het voorjaar. De totale rijping duurt 15 tot 18 maanden vóór botteling op zwaartekracht, zonder klaring of filtratie.

Druivenras

100% Pinot Noir