Méo-Camuzet : Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021

Kenmerken en degustatie-adviezen voor de Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 van Méo-Camuzet

Proeverij

Het oog

De wijn vertoont een diep, briljant robijnrode kleur.

De neus

Het bouquet opent met aroma's van donker fruit, met name zwarte kers en wilde braam, vergezeld van delicate bloemige toetsen. Hints van fijn eikenhout en specerijen voegen een harmonieuze complexiteit toe, terwijl een kalkachtige mineraliteit subtiel op de achtergrond verschijnt.

De mond

In de mond fascineert deze wijn met zijn zijdezachte aanzet en prachtige rondheid. Fluweelzachte tannines strelen het gehemelte en onthullen smaken van aanhoudend donker fruit, verweven met toetsen van cacao, zoethout en mineraliteit. Goed geïntegreerde zuurgraad brengt frisheid en balans, wat leidt tot een elegante, licht strakke afdronk. Het geheel drukt een mooie harmonie uit tussen fruitrijpheid en klassieke structuur.

Wijn-spijscombinaties

Deze Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 combineert prachtig met geroosterd of gegrild rood vlees, met name Charolais-rundvlees of bœuf bourguignon. Hij past ook uitstekend bij gevogelte-wild zoals geroosterde houtsnip of patrijs met wilde paddenstoelen, evenals bij wildstoof. Belegen gewassen-korstkazen, met name Époisses, vormen een perfecte regionale combinatie.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen deze Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 te serveren bij een temperatuur van 15 tot 18°C. Een uur decanteren vóór het serveren stelt de wijn in staat zijn aromatische rijkdom en fijnheid in de mond volledig te ontvouwen.

Een Bourgondische Grand Cru die finesse en structuur combineert

Het domein

Gelegen in Vosne-Romanée aan de Côte de Nuits, belichaamt Domaine Méo-Camuzet al meer dan vier eeuwen de Bourgondische excellentie. Opgericht op de percelen die Étienne Camuzet aan het begin van de twintigste eeuw verwierf, nam het domein in 1981 officieel zijn huidige naam aan. Sinds 1989 staat Jean-Nicolas Méo aan het roer en beheert hij nu ongeveer achttien hectare wijngaarden, waaronder prestigieuze Grand Cru- en Premier Cru-percelen. Het domein onderscheidt zich door zijn stijl die finesse en elegantie vooropstelt, een erfenis van de leerschool van Henri Jayer, terwijl het biologische praktijken toepast die het terroir respecteren.

De wijngaard

De Corton Grand Cru "Les Perrières" is afkomstig van een perceel op de heuvel van Corton, ten noorden van Aloxe-Corton, op een hoogte van 273 meter. Dit climat ontleent zijn naam aan de vele stenen die de bodem bezaaien. Het terroir wordt gekenmerkt door bruine en rode kleigronden, verrijkt met kaliumrijke mergels, rustend op een kalkstenen ondergrond. De bijzonder gunstige zuidoostelijke ligging stelt de Pinot Noir in staat om volledig tot zijn recht te komen en geeft de wijn een kenmerkende mineraliteit en intense aroma's.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in Bourgondië werd gekenmerkt door contrasterende weersomstandigheden. Na een koele start van het seizoen stimuleerden vroegtijdige zomertemperaturen in april het uitlopen van de knoppen, gevolgd door een brutale vorstepisode begin april die de opbrengsten verminderde. Een koele en regenachtige mei vertraagde de vegetatieve cyclus, voordat een terugkeer naar mildere temperaturen in juni zorgde voor een goede bloei. Een regenachtige periode van eind juni tot begin augustus vereiste aanzienlijk werk in de wijngaard, voordat het weer halverwege augustus stabiliseerde. De oogst begon rond 18-20 september, data die traditioneler waren dan in voorgaande jaren. Dit oogstjaar leverde wijnen op die worden gekenmerkt door frisheid en klassieke elegantie.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 worden met de hand geoogst en vervolgens zorgvuldig gesorteerd. Na volledige ontsteeling vindt de vinificatie plaats met inheemse gisten, waarbij een zo min mogelijk interventionistische aanpak wordt gehanteerd. De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten gedurende ongeveer zeventien maanden, wat een optimale rijping mogelijk maakt met behoud van de finesse van de wijn. Het bottelen gebeurt door middel van zwaartekracht, zonder filtratie of klaring, om de integriteit en authenticiteit van de wijn te bewaren.

Druivenras

100% Pinot Noir