Patrick Javillier : Corton-Charlemagne Grand cru 2020

Proefnotities en degustatieadvies voor Patrick Javillier’s Corton-Charlemagne Grand Cru 2020

Proeverij

Uiterlijk

Met zijn bleke goudkleur, opgelicht door groene reflecties, getuigt deze grand cru van zijn jeugd en frisheid.

Neus

De neus is explosief en weelderig en onthult rijke aroma’s van abrikoos en perzik, naast geroosterde tonen van vanille. Ook meer minerale nuances komen naar voren, die doen denken aan groene appel, citroenzeste, natte steen en een waaier aan kruidige accenten. Het geheel biedt een mooie aromatische complexiteit en een opmerkelijke levendigheid.

Smaak

In de mond is deze Corton-Charlemagne gul, terwijl hij een stevige, vlezige mineraliteit behoudt die het geheel structureert. Het palet onthult een fijne concentratie en een opmerkelijke intensiteit zonder zwaarte, in een luchtige stijl. De zeer complexe afdronk blijft lang nazinderen, met een zekere jeugdige strengheid en grote diepte.

Spijs- en wijncombinaties

Deze witte grand cru combineert prachtig met foie gras, waarvan de bitterheid wordt gedragen door de krachtige mineraliteit van de wijn. Hij harmonieert ook uitstekend met schaaldieren zoals kreeft, rivierkreeft of krab. Ook wit vlees in romige sauzen, met name gevogelte zoals kip of kalkoen, vormt een uitstekende match. Blauwe kazen met ziltige en minerale tonen leveren eveneens geslaagde combinaties op.

Serveren en bewaren

De Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 kan worden gedronken tot omstreeks 2040. Om zijn kwaliteiten volledig tot hun recht te laten komen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Deze wijn vraagt om geduld om al zijn complexiteit te onthullen, met een optimaal drinkvenster dat opent vanaf 2028.

Een levendige en elegante Bourgondische grand cru

Het domein

Domaine Patrick Javillier vindt zijn oorsprong in 1945, toen Raymond Javillier besloot twee hectare familiewijngaarden te bewerken in Meursault. In 1974 nam zijn zoon Patrick, opgeleid in oenologie in Dijon, het domein officieel over en zette hij de geleidelijke uitbreiding in. Vandaag leiden Marion Javillier en Pierre-Emmanuel Lamy het bezit, dat zich uitstrekt over tien hectare in de Côte de Beaune. Het domein staat bekend om zijn precieze, doordachte aanpak van vinificatie, die technische nauwgezetheid combineert met diep respect voor de expressie van Bourgondische terroirs.

De wijngaard

Deze Corton-Charlemagne is afkomstig van een perceel van 0,17 hectare in het climat des Pougets, op de steile hellingen van de Corton-heuvel. Deze ligging pal op het zuiden garandeert optimale zonneschijn gedurende het groeiseizoen. De bodems bestaan uit kalkrijke mergel en kalksteen, met een zeer dunne toplaag die de wortels dwingt rechtstreeks uit het gesteente te putten. De steile hellingen, met een gradient van 20 tot 23%, zorgen voor een uitstekende afwatering en beperken de groeikracht van de wijnstokken, wat de concentratie van de druiven bevordert.

Het oogstjaar

Het jaar 2020 begon met een zachte winter, gevolgd door een opvallend droge, hete zomer. Deze uitzonderlijke klimatologische omstandigheden leidden tot een vroege oogst, die op 19 augustus begon voor een klein perceel en echt op gang kwam vanaf 25 augustus, om te eindigen op 1 september. Ondanks de warmte bracht het jaar verrukkelijk frisse, levendige witte wijnen voort, met een opmerkelijke transparantie van het terroir. De druiven bereikten een optimale rijpheid terwijl ze voldoende zuren behielden om structuur en bewaarpotentieel te garanderen.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 worden met de hand geoogst en vervolgens voorzichtig geperst in een pneumatische pers. De most wordt daarna overgebracht naar vaten, waar de gisting plaatsvindt met inheemse gisten. Na de alcoholische gisting ondergaat de wijn een volledige malolactische gisting. De rijping gebeurt gedurende één jaar op fijne lies in eiken vaten die één eerdere jaargang hebben bevat, waarna de wijn een tweede winter op eiken doorbrengt en zo profiteert van een langdurig contact met het hout. Deze aanpak helpt de complexiteit van de wijn te ontwikkelen, terwijl zijn kenmerkende mineraliteit behouden blijft.

Druivenras

Chardonnay (100%)