Pierre Girardin : Bâtard-Montrachet Grand cru 2023

Kenmerken en proefnotities van de Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 Pierre Girardin

Proeven

Het oog
De kleur onthult een briljant goudgele tint, verfraaid met delicate smaragdgroene glinsteringen. Helder en levendig weerspiegelt hij de grote puurheid van deze witte wijn.

De neus
Aanvankelijk ingehouden, ontplooit het boeket zich bij beluchting en onthult het gulzige aroma's van geroosterd brood, honing en gebrande amandelen. Vervolgens toont het een prachtige rijpheid via noten van gele vruchten zoals perzik en abrikoos, verrijkt met een minerale toets, nuances van sinaasappelbloesem en een vleugje witte peper.

De mond
De aanzet is vol en gul, perfect in balans gehouden door een zuurstructuur met grote zilte precisie. De mondmidden biedt een zijdezachte, omhullende textuur, die smaken van romige boter, brioche en hazelnoot vrijgeeft. De afdronk, van uitzonderlijke lengte, blijft hangen op verfrissende citrusnoten.

Wijn-spijsadvies

Deze grote witte wijn combineert prachtig met voorname zeevruchten zoals kreeft, rivierkreeft of kaviaar. Hij past ook uitstekend bij gebakken foie gras, vastvlezige vis zoals zeeduivel, alsook wit vlees en kalfszwezerik geserveerd met een romige paddenstoelensaus. Wat kazen betreft, past hij perfect bij een brie of een goed gerijpte camembert.

Serveren en bewaren

Om de complexiteit van de Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 ten volle te waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Deze wijn beschikt over een opmerkelijk bewaarpotentieel en kan tot ongeveer 2035 optimaal genoten worden.

Overige kenmerken

Om het volledige aromatische profiel en de natuurlijke energie van deze wijn te behouden, wordt hij gebotteld zonder voorafgaande klaring of filtratie.

De elegantie en minerale kracht van een grote witte Bourgogne grand cru

Het domein

Opgericht in 2016 in Meursault, belichaamt Domaine Pierre Girardin de vernieuwing van Bourgogne. Als dertiende generatie van een illustere wijnbouwersfamilie is Pierre-Vincent Girardin de huidige eigenaar van dit 4,5 hectare grote domein. Hij begon al op zijn eenentwintigste en slaagde erin een moderne, verfijnde visie te ontwikkelen, terwijl hij toegang kreeg tot enkele van de mooiste terroirs van de regio. Toegewijd aan een milieuvriendelijke aanpak met een omschakeling naar biologische landbouw, creëert Pierre Girardin wijnen die gewaardeerd worden om hun puurheid, spanning en opvallende mineraliteit.

De wijngaard

Het terroir van Bâtard-Montrachet strekt zich uit over zachte hellingen op een hoogte tussen 240 en 250 meter. Dit legendarische Climat onderscheidt zich door bijzonder dikke bruine kalksteenbodems, rijk aan klei in het onderste gedeelte, rustend op een ondergrond van Jura-kalksteen. De wijnstokken zijn aangeplant met een zeer hoge dichtheid, meer dan 9.000 stokken per hectare, wat diepe beworteling en een optimale concentratie in de druiven bevordert.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 valt op door zijn extreme weersomstandigheden en behoort tot de warmste jaren die ooit in de regio zijn geregistreerd. De groeicyclus werd gekenmerkt door intense hitte en een aanzienlijk watertekort, wat leidde tot een natuurlijke concentratie in de bessen. Door deze zomerse temperaturen begon de oogst vroeg, in de eerste dagen van september, waardoor fruit van perfecte rijpheid kon worden geplukt met behoud van de essentiële frisheid.

Vinificatie en rijping

De totstandkoming van de Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 begint met een zeer zachte perssing van hele trossen, gevolgd door natuurlijke statische bezinking. De alcoholische en malolactische gisting vinden gelijktijdig plaats in speciaal vervaardigde eiken vaten met een inhoud van 456 liter. De wijn rijpt vervolgens zorgvuldig gedurende achttien maanden op de volledige gist, zonder deze te roeren, om de spanning en de authentieke expressie van het terroir te behouden.

Druivenras

100% Chardonnay