Pierre Girardin : Le Noyer Savagnin 2023

Proefkenmerken en advies voor Pierre Girardin's Noyer Savagnin 2023

Proeven

Kleur
De wijn toont een heldere goudgele kleur.

Neus
Het bouquet is complex en expressief.

Smaak
De smaak onthult een volle, energieke stijl, gedragen door een fijne structuur.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn past perfect bij riviervis in saus, gevogelte in roomsaus, gekookte harde perskazen zoals Comté, of typische gerechten uit de Jura-keuken.

Serveren en bewaren

Noyer Savagnin 2023 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 11 en 13°C.

Een 100% Savagnin met een volle body en veel energie

Het domein

Domaine Pierre Girardin, opgericht in 2016 in Meursault, is het werk van Pierre-Vincent Girardin, de dertiende generatie in een lijn van wijnbouwers. Deze getalenteerde jonge wijnmaker maakte zijn eerste jaargang in 2017, op 19-jarige leeftijd. Het domein beslaat 4,5 hectare in Côte de Beaune en profiteert van langlopende contracten op prestigieuze appellations zoals Corton-Charlemagne, Bâtard-Montrachet en Montrachet. Pierre-Vincent kiest voor een nauwkeurige aanpak met inheemse gisten en op maat gemaakte vaten om de authenticiteit van elk terroir tot uitdrukking te brengen.

De wijngaard

Deze Vin de France is afkomstig van Savagnin-stokken die in 1922 werden aangeplant in Rotalier, in de Jura. De eeuwenoude wijngaard heeft een zuidwestelijke ligging op 300 meter boven zeeniveau, op een terroir van fijne mergels boven ontkalkingsklei. Het semi-continentaal klimaat, met strenge winters en droge, hete zomers, geeft de druiven een uitgesproken rijpheid. De stokken worden geleid met hoge opbinding en een brede rijafstand. Het fenomeen millerandage draagt bij aan de concentratie van de bessen.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Noyer Savagnin 2023 worden met de hand geoogst als hele trossen. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden in volledig nieuwe eikenhouten vaten van 456 liter, waarna hij nog 8 maanden verder rijpt in roestvrijstalen tanks, zodat zijn frisheid behouden blijft terwijl hij aan structuur en complexiteit wint.

Druivenras

Deze Vin de France is 100% Savagnin, een emblematisch druivenras uit de Jura waarvan de rijping later plaatsvindt dan die van Chardonnay.