Pierre Girardin : Le Noyer Chardonnay 2023

Karakteristieken en proefnotities van Le Noyer Chardonnay 2023 Pierre Girardin

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een prachtige witte tint.

De neus
De neus onthult een prachtige minerale intensiteit, gekenmerkt door levendige aroma's van limoen. Hij ontplooit zich verder met verrukkelijke tonen van boter en gedroogd fruit.

De mond
In de mond onderscheidt deze wijn zich door zijn droge, precieze en kristalheldere karakter. Hij biedt een smaakvolle diepgang, gedragen door een elegante zuurgraad en een sterke zoutigheid die aan natte steen doet denken. De afdronk is bijzonder aanhoudend.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert prachtig met geroosterd wit vlees, zoals gevogelte of varkensvlees begeleid door een lichte room- of botersaus. Hij zet ook schaal- en schelpdieren, oesters en fijne vis geserveerd met een vleugje citroen extra in de kijker. Ten slotte vormt hij een perfecte begeleiding bij verse geiten- of schapenkazen, groene groenten, witte bonen, of gerechten met gedroogd fruit zoals geroosterde amandelen.

Service en bewaring

Le Noyer Chardonnay 2023 kan nu al genoten worden om zijn frisheid, maar heeft ook een uitstekend bewaarpotentieel, waardoor hij in de kelder kan rijpen tot ongeveer 2033.

Overige kenmerken

Deze wijn wordt gebotteld zonder klaring of filtratie, om zijn volledige authenticiteit te bewaren.

De precisie en elegantie van een grote witte wijn van Pierre Girardin

Het domein

Opgericht in 2016 in Frankrijk, wordt Pierre Girardin vandaag geleid door Pierre-Vincent Girardin, die de dertiende generatie van een illustere wijnbouwfamilie vertegenwoordigt. De huidige eigenaar is erin geslaagd een innovatieve visie te combineren met respect voor traditie. Het wijngaardareaal beslaat in totaal meer dan 19 hectare, uitgebaat volgens de principes van de biologische landbouw. Het domein onderscheidt zich door zijn minimale-interventiebenadering en zijn precisiewijnbouw, met als doel de zuiverste identiteit van zijn terroirs tot uiting te brengen via wijnen van grote authenticiteit.

De wijngaard

Deze Vin de France komt van een enkel perceel van 0,8 hectare, gelegen op een hoogte van 470 meter. De meer dan 60 jaar oude wijnstokken profiteren van een uitzonderlijk terroir, opgebouwd uit blauwe mergel, klei en kalksteenpuin. De wijngaard wordt beheerd met een zeer hoge leidraad die tot 2,2 meter reikt, wat een natuurlijke schaduwzone creëert, de fotosynthese maximaliseert en de frisheid van de druiven bewaart ondanks de zomerhitte.

Vinificatie en rijping

De productie van Le Noyer Chardonnay 2023 begint met een persing in volledige tros. De gisting gebeurt met inheemse gisten in vaten van 600 liter. De rijping vindt voor de helft plaats in nieuwe eiken vaten en voor de helft in neutrale vaten, om de aromatische frisheid te bewaren. Vervolgens brengt de wijn nog een periode door in roestvrijstalen tanks om te stabiliseren. De totale rijpingsperiode duurt ongeveer 16 tot 17 maanden.

Druivenras

100% Chardonnay.