Pierre Girardin : Les Abeilles Chardonnay 2024

Kenmerken en proeftips voor Les Abeilles Chardonnay 2024 van Pierre Girardin

Proeverij

Kleur
Met een prachtige kristalheldere glans toont de wijn een bleekgele kleur met delicate gouden reflecties.

Neus
Opvallend zuiver en mineraal opent het boeket met een elegante reductieve noot, die aroma's van geroosterde brioche en gekonfijt citrusfruit prijsgeeft. Na beluchting komen subtiele bloemige tonen van kamperfoelie en salie naar voren, samen met een diep krijtachtig fundament.

Smaak
Tegelijk rijk en verfrissend valt de smaak op door een opmerkelijke zuurspanning. Het geheel strekt zich lang uit naar een aanhoudende afdronk, onderstreept door een delicate zilte bitterheid.

Spijs en wijn

Deze grote witte wijn past schitterend bij roerei met zwarte truffel en geroosterde hazelnoten, rauwe vis, verse geitenkaas of fijn gebraden wit vlees.

Serveren en bewaren

Om het aromatische profiel ten volle te laten uitkomen, raden wij aan Les Abeilles Chardonnay 2024 ongeveer 45 minuten voor het serveren te decanteren en te schenken op een temperatuur van 11 tot 12°C. Deze wijn is nu al toegankelijk en kan worden bewaard tot ongeveer 2038.

De minerale zuiverheid en spanning van een grote Vin de France van Pierre Girardin

Het domein

Als erfgenaam van een lange familietraditie stichtte Pierre Girardin in 2016 officieel het domein dat zijn naam draagt. Aanvankelijk beschikte de jonge eigenaar en wijnmaker over enkele hectaren prestigieuze terroirs die zijn vader hem naliet, maar hij heeft zijn wijngaard snel uitgebreid. Hij heeft zich opgeworpen als een van de rijzende sterren van zijn generatie. Het domein, sinds 2019 uitgerust met een moderne wijnmakerij, geniet internationale erkenning voor wijnen die precisie, zuiverheid en respect voor de identiteit van hun terroirs combineren.

De wijngaard

Hoewel deze cuvée als Vin de France wordt verkocht, komt hij van een op het zuiden gelegen perceel, in 1959 beplant met stokken van massale selectie die gedijen op Bajocien-kalkbodems. Dit terroir met lage opbrengsten wordt biologisch bewerkt (in omschakeling), zonder kunstmest of pesticiden, en bevordert een optimale concentratie in de bessen.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurt met de hand. De hele trossen worden gefermenteerd met inheemse gisten. Les Abeilles Chardonnay 2024 is gemaakt in een Bourgondische stijl met bijgevulde vaten en rijpt ongeveer twaalf maanden in nieuwe eikenhouten vaten (demi-muids), gevolgd door een rijping op de gistaanslag in roestvrijstalen tanks. Om de integriteit volledig te bewaren, wordt de wijn gebotteld zonder klaring of filtratie.

Druivensoort

100% Chardonnay.