Pierre Girardin : Les Saugettes Chardonnay 2023

Kenmerken en proefnotities van de Chardonnay "Les Saugettes" 2023 van Pierre Girardin

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een prachtige, heldere witte tint.

De neus
De neus ontvouwt zich met intense aroma's van citroen en subtiele citrustonen, verfijnd geaccentueerd door minerale toetsen van vuursteen die doen denken aan het kalkrijke terroir.

De mond
In de mond onderscheidt deze wijn zich door zijn kristalheldere, zilte en energieke profiel. Hij biedt een elegante mineraliteit, gedragen door een levendige spanning en frisse zuurgraad. Het perfecte evenwicht tussen finesse en aroma's van wit fruit zet zich door in een afdronk met een wonderbaarlijke aromatische persistentie.

Wijn-spijsadvies
Deze wijn combineert uitstekend met zeevruchten zoals kreeft of garnalen, evenals met schaal- en schelpdieren, delicate witte vis of ovenschotels met vis.

Bewaring en serveren
De Chardonnay "Les Saugettes" 2023 beschikt over een uitstekend bewaarpotentieel en kan tot ongeveer 2033 worden bewaard.

Overige kenmerken
Deze droge witte wijn heeft een alcoholpercentage van 12,5%.

De pure en minerale expressie van een Jura Chardonnay van Domaine Pierre Girardin

Het domein
Opgericht in 2016 in Frankrijk, in het hart van Bourgondië, wordt het domein van Pierre Girardin geleid door Pierre-Vincent Girardin, die de dertiende generatie van zijn familie vertegenwoordigt. De wijnmaker cultiveert 4,5 hectare historische wijngaarden die door zijn vader zijn bewaard, aangevuld met meer dan 6 hectare in de Jura. Bekend om zijn innovatieve filosofie met minimale ingrepen, geeft de huidige eigenaar de voorkeur aan biodynamische wijnbouw en de zuivere expressie van het terroir. Met een ultramoderne wijnmakerij sinds 2019 onderscheidt het domein zich door zijn eigenzinnige cuvées die de traditionele conventies met opmerkelijke precisie uitdagen.

De wijngaard
Geklasseerd als Vin de France, is de parcel "Les Saugettes" gelegen in de plaats Grusse, binnen de wijngaarden van de Jura. West-georiënteerd, gedijen de ongeveer vijftig jaar oude wijnstokken op bodems die typisch zijn voor kalkrijke mergel. Het domein hanteert hier beperkte opbrengsten om de aroma's van het fruit te concentreren. Het opleidingssysteem van de wijngaard onderscheidt zich door verhoogde leibogen op twee meter hoogte, wat een optimale beluchting bevordert en een natuurlijke bescherming tegen hitte biedt, geheel in overeenstemming met de biologische en biodynamische principes.

Vinificatie en rijping
De met de hand geoogste druiven worden aan een strenge selectie onderworpen voordat de vergisting op hele trossen wordt geïnitieerd door inheemse gisten. De Chardonnay "Les Saugettes" 2023 rijpt eerst twaalf maanden in specifieke eikenhouten vaten van 456 liter, waarvan ongeveer 30% nieuw is, om de frisheid van het fruit te behouden. De wijn rust vervolgens acht maanden in roestvrijstalen tanks. De botteling gebeurt zonder enige klaring of filtratie.

Druivenras
100% Chardonnay.