Pierre Girardin : Montrachet Grand cru 2023

Kenmerken en proefnotities van de Montrachet Grand Cru 2023 Pierre Girardin

Proeverij

Het oog
Een stralende, bleke goudgroene kleur, met een prachtige helderheid die meteen de aandacht trekt.

De neus
De neus onthult aroma's van witte perzik, kamperfoelie en geroosterde amandel, ondersteund door duidelijke minerale toetsen van vuursteen.

De mond
De mond opent geconcentreerd en fris. De middenmond onthult een romige textuur, gedragen door een zilte mineraliteit en een levendige frisheid. De afdronk is lang en precies.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert perfect met foie gras, schaaldieren zoals kreeft of langoustine, en vaste vis geserveerd met een romige saus. Ook bij subtiel gekruid gevogelte komt hij prachtig tot zijn recht.

Service en bewaring

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen deze Grand Cru te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C, na een voorzichtige decantering van 30 tot 60 minuten. Deze wijn, gemaakt om te rijpen, zal zijn volledige complexiteit ontwikkelen na enkele jaren op kelderleeftijd.

De minerale, precieze expressie van een witte Bourgognewijn

Het domein

Domaine Pierre Girardin, opgericht in 2016 in Meursault, heeft zich snel gevestigd binnen zijn terroir. Pierre-Vincent Girardin, de huidige eigenaar en dertiende generatie wijnbouwers in zijn familie, begon met 4,5 hectare wijngaarden, geërfd van zijn vader. Vandaag beheert hij een domein van ongeveer 13 hectare, dat hij bewerkt volgens de principes van de biologische en biodynamische landbouw, met inachtneming van de maankalender. Zijn filosofie berust op minimale interventie in de kelder en een voortdurend streven naar de zuivere expressie van het terroir, wat resulteert in wijnen van grote precisie.

De wijngaard

Deze wijn komt uit het climat Montrachet, gelegen ten zuiden van de Côte de Beaune. De wijnstokken groeien op een hoogte van 250 tot 270 meter en profiteren van een oost- en zuidgerichte ligging. Het terroir rust op een geologische basis uit het Jura, bestaande uit harde kalksteen doorsneden met bandjes roodachtige mergel. De zeer ondiepe bodems dwingen de wortels diep door te dringen, wat de vitaliteit van de plant beperkt ten gunste van een grotere druivenconcentratie.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 kenmerkte zich door warme, droge omstandigheden. Na een zachte winter, die een vroege knopbreuk in de hand werkte, vertraagden koele weersomstandigheden in april en mei de vegetatieve groei. Vanaf eind augustus zorgde een intense hittegolf voor een aanzienlijke versnelling van de rijping van de bessen. De ondiepe bodems hielpen de vitaliteit van de wijnstok te beperken bij waterstress, terwijl de koelte van begin zomer een goede zuurgraad in de druiven behield tot aan de oogst.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van deze jaargang 2023 begint met een zachte pneumatische persing van ongeveer drie uur. Het sap ondergaat vervolgens 36 uur koude bezinking voordat de gisting wordt gestart door inheemse gisten. De rijping vindt plaats in speciaal gemaakte vaten van 456 liter, waarbij voor deze cuvée 100% nieuw hout wordt gebruikt. De wijnmaker beperkt zijn ingrepen tot een minimum en vermijdt zowel het opschudden van de droesem als het bijvullen, om de aromatische zuiverheid van de wijn te behouden.

Druivenras

Chardonnay (100%).