Pierre Girardin : Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2023 van Pierre Girardin

Proeven

Het oog
De kleur kan in zijn jeugd een lichte troebelheid vertonen, wat een natuurlijke, ongefilterde bottelage weerspiegelt.

De neus
Het boeket onthult een uitgesproken minerale expressie, typisch voor zijn terroir, vergezeld van delicate bloemige noten.

De mond
Rijkdom en frisheid gaan hand in hand, waarbij de mond een strakke, gespannen structuur biedt. Het ontbreken van filtratie geeft de wijn een licht omhullende textuur, ondersteund door een prachtige zuurgraad.

Wijn-spijsadvies
Deze witte wijn combineert uitstekend met fijne vis zoals tongfilet, geroosterde tarbot of gegrilde lijnvis-zeebaars. Hij doet ook schaal- en schelpdieren zoals gebakken sint-jakobsschelpen of kreeft goed uitkomen, evenals wit vlees, met name gevogelte in een lichtromige saus. Tot slot combineert hij perfect met geperste kazen zoals een oude Comté of een Beaufort.

Serveren en bewaren
Deze Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2023 vertoont een opmerkelijk bewaarpotentieel. Hij kan zich gunstig ontwikkelen in de kelder en tot ongeveer 2033 worden gedronken.

Overige kenmerken
Om de volle body en authenticiteit van de wijn te behouden, wordt deze cuvée gebotteld zonder enige klaring of filtratie.

De puurheid en spanning van een Puligny-Montrachet-wijn

Het domein
Domaine Pierre Girardin, opgericht in 2016 in Meursault, wordt geleid door Pierre-Vincent Girardin, die de dertiende generatie vertegenwoordigt van een illustere wijnbouwersfamilie. Dit jonge wonderkind vinifieerde zijn eerste jaargang op slechts 19-jarige leeftijd. Het domein beslaat 6,5 hectare in Bourgondië, verspreid over prestigieuze appellaties, en daarnaast 6,2 hectare in de Jura. Door een diepgeworteld familie-erfgoed te combineren met een moderne, minimaal interventionistische visie, heeft Pierre Girardin zich snel gevestigd als een opkomende ster, met de productie van uiterst precieze microcuvées die de kwintessens van hun terroirs volledig tot uitdrukking brengen.

De wijngaard
Dit perceel Puligny-Montrachet komt uit een zeldzaam gedeelte dat op dorpsniveau is geklasseerd binnen het gerenommeerde climat "Les Folatières", en wordt op unieke wijze omringd door Premier Cru-wijngaarden. De wijngaard is beplant met oude stokken van meer dan 40 jaar oud, geteeld volgens de principes van de biologische landbouw. Deze milieuvriendelijke aanpak, vrij van synthetische producten, levert druiven op met een opmerkelijke concentratie.

Vinificatie en rijping
De vinificatie van de Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2023 gebeurt op ambachtelijke wijze, uitsluitend met inheemse gisten. Het rijpingsproces verloopt in twee afzonderlijke fasen: de wijn rust eerst 12 maanden in grote vaten van 456 liter, waarvan 50% nieuw eikenhout is, waardoor een geleidelijke integratie mogelijk is zonder de wijn te overheersen. Vervolgens wordt hij overgebracht naar roestvrijstalen tanks voor een periode van 8 maanden om de cuvée te stabiliseren en te verfijnen met behoud van zijn natuurlijke spanning.

Druivenras
100% Chardonnay.