Pierre Girardin : Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2024

Kenmerken en degustatienotities van de Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2024 van Pierre Girardin

Degustatienotities

Het oog
Deze witte wijn onthult een heldere, klare robe met een fraaie lichtgele tint, opgesierd met groene of gouden weerschijnen.

De neus
Het aromatisch boeket opent zich op delicate tonen van witte bloemen zoals acacia en meidoorn. Het wordt vervolgens verrijkt met geuren van witte en gele steenvruchten, zoals perzik en peer, subtiel onderstreept door toetsen van hazelnoot, verse boter en fijne geroosterde nuances.

De mond
Levendig en energiek biedt de mond een textuur die tegelijk vol en luchtig is. Hij onderscheidt zich door een prachtige zilte spanning en een zeer zuivere krijtachtige mineraliteit, die uitmondt in een aanhoudende, frisse en bijzonder verkwikkende afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn combineert wonderwel met edele vissoorten zoals gebraden tarbot of lijngevangen zeebaars met beurre blanc. Hij zal ook schaal- en schelpdieren, een risotto met zeevruchten of gebraden gevogelte met een lichte roomsaus tot hun recht laten komen. Wat kazen betreft, vormen een gerijpte Comté of een zomerse Beaufort uitstekende partners.

Serveren en bewaren

Om de Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2024 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 11 en 13 °C. Een lichte karafering van dertig tot vijfenveertig minuten kan in zijn jeugd voordelig blijken. Deze wijn kan na enkele jaren geduld worden gedronken en zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot omstreeks 2032.

De zuiverheid en energie van een witte Puligny-Montrachet gemaakt door Pierre Girardin

Het domein

Als erfgenaam van een lange familielijn richtte Pierre-Vincent Girardin in 2016 het domein Pierre Girardin op. Gelegen in Bourgogne heeft dit domein zich snel gevestigd dankzij een hedendaagse en veeleisende aanpak. De wijnmaker, die tevens de huidige eigenaar en beheerder is, bewerkt ongeveer 6,5 hectare wijngaard op de meest prestigieuze terroirs van de Côte de Beaune, aangevuld met een wijngaard in de Jura. Gedreven door een diep respect voor het milieu geeft het domein de voorkeur aan biologische wijnbouw en vinificatie met minimale interventie, waardoor de identiteit van elk perceel met grote precisie tot uiting komt.

De wijngaard

Deze wijn is afkomstig van een uitzonderlijk zeldzaam perceel binnen de appellation Puligny-Montrachet. Deze cuvée komt namelijk van een klein gedeelte dat als village is geclassificeerd, maar letterlijk ingesloten ligt te midden van wijngaarden die als premier cru zijn geclassificeerd, op het beroemde Climat Les Folatières. De wijnstokken, met een oosterse en zuidoosterse blootstelling en meer dan veertig jaar oud, gedijen halverwege de helling op bodems die rijk zijn aan kalkhoudende resten. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van de biologische landbouw, wat een diepe beworteling en een authentieke expressie van het terroir bevordert.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst. In de kelder heerst een filosofie van minimale interventie. De gistingen van de Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2024 komen op natuurlijke wijze op gang dankzij inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens twaalf maanden in grote eikenhouten vaten (456 liter), met een aandeel nieuw hout van ongeveer 50%. Deze houtrijping wordt gevolgd door een verfijning van acht maanden op roestvrijstalen tanks. Ten slotte gebeurt de botteling zonder enige klaring of filtratie, om alle substantie en textuur van de wijn te behouden.

Druivenras

100% Chardonnay.