Régis Bouvier : Bourgogne Aligoté 2022

Kenmerken en proeftips van de Bourgogne Aligoté 2022 van Régis Bouvier

Proefnotities

Het oog
De kleur toont een lichtgele tint met gouden schijnen, geaccentueerd door een schitterende glans en subtiele groene tinten die typisch zijn voor de jeugdigheid van de wijn.

De neus
Bijzonder aromatisch, de neus verspreidt geuren van citrusvruchten (citroen, limoen) en rijp fruit, verweven met delicate bloemige tinten die doen denken aan acacia en lindebloesem. Subtiele accenten van gekruid gebak en een krijtachtige minerale toets maken dit boeket compleet.

De mond
Zacht en vol, de mond verleidt met zijn fraaie textuur en aangename rondheid. Gedragen door een frisse zuurgraad en een minerale ruggengraat, strekt de wijn zich uit tot een rijke en aanhoudende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert uitstekend met een schaal- en schelpdierenplateau (oesters, mosselen), witvis, of belegen geitenkazen en Comté. Hij combineert eveneens zeer goed met traditionele gerechten zoals Bourgondische slakken in knoflook-peterseliëboter, zomersalades, of gebraden gevogelte met kruiden.

Serveren en bewaren

Om deze Bourgogne Aligoté 2022 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 7 en 12°C. Karafferen is doorgaans niet nodig. Deze wijn kan nu al gedronken worden en zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2027.

De authentieke, minerale expressie van een witte Bourgognewijn

Het domein

Opgericht in 1981 door Régis Bouvier, een wijnbouwer in de vijfde generatie, werd het domein aanvankelijk gevestigd op twee hectare in Marsannay-la-Côte, in Bourgondië. Bekend voor zijn zeldzame beheersing van alle drie de wijnkleuren, breidde de producent zijn wijngaard geleidelijk uit. Na zijn pensionering in 2019 leidt zijn broer, Bernard Bouvier, nu het domein. Hij zet het familiale erfgoed voort door deze percelen in zijn eigen domein te integreren, waarbij hij de strenge kwaliteitsnormen en de respectvolle benadering van het terroir handhaaft die de reputatie van het merk hebben opgebouwd.

De wijngaard

De druiven voor deze Bourgogne-wijn komen van percelen gelegen in de lagere terroirs van Marsannay. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 35 tot 50 jaar, gedijen op een mozaïek van bodems bestaande uit kalksteen, mergel, klei, grind en ijzerhoudend zand. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van duurzame landbouw, met de voorkeur voor mechanische grondbewerking, het gebruik van compost en handmatige oogst voor de beste percelen, om de gezondheid van de wijnstokken en de kwaliteit van de bessen te behouden.

Het oogstjaar

2022 bood bijzonder gunstige weersomstandigheden, waardoor de druiven een uitstekende fysiologische rijpheid konden bereiken. Deze milde groeicyclus bevorderde de ontwikkeling van door de zon verwarmde bessen, terwijl de kenmerkende natuurlijke zuurgraad van de regio bewaard bleef.

Vinificatie en rijping

Trouw aan de historische filosofie van het domein, streeft de vinificatie van de Bourgogne Aligoté 2022 naar een benadering gericht op het behoud van de frisheid en de primaire expressie van het fruit. Dit wordt bereikt door gisting in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks en vroege botteling, zonder uitgesproken houtinvloed, om de puurheid en de minerale eigenschappen van het terroir volledig tot hun recht te laten komen.

Druivenras

Aligoté (100%).