Remoissenet Père et Fils : Chassagne-Montrachet Village 2023

Kenmerken en proefnotities van de Chassagne-Montrachet Village 2023 Remoissenet Père et Fils

Proeverij

Het oog
De kleur onthult een briljant witte tint met lichtgevende glinsteringen.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met geuren van Japanse grapefruit, subtiel aangevuld met nuances van varen, humus en delicate minerale en aardse tonen.

De mond
Frisheid en soepelheid kenmerken de mond, die een prachtig evenwicht biedt tussen rijkdom en finesse. Ze onthult smaken van warme citroen en rijp, sappig wit fruit, ondersteund door een mooie minerale ruggengraat.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met botervolle visgerechten zoals tong meunière, gebraden kip, of gerechten met een romige saus zoals garnalen blanquette of makreel met mosterd. Hij verrijkt eveneens gerechten geserveerd met hollandaisesaus of béarnaisesaus.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen de Chassagne-Montrachet Village 2023 te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C, in een klassiek glas dat een lichte beluchting toelaat. Deze wijn kan nu al genoten worden en zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2032.

Overige kenmerken

Deze wijn wordt gebotteld zonder filtratie of klaring, waardoor de volledige authenticiteit van zijn aromatisch profiel bewaard blijft.

De elegantie en mineraliteit van een witte wijn uit Chassagne-Montrachet

Het domein

Opgericht in 1877 in het hart van Beaune, in Bourgogne, is het huis Remoissenet Père et Fils een ware historische instelling. Beroemd voor zijn veertiende-eeuwse middeleeuwse kelders waarin kostbare flessen worden bewaard, kende het domein een belangrijke wederopleving toen het in 2005 werd overgenomen door de Amerikaanse verzamelaar Edward L. Milstein. Vandaag, onder de oenologische leiding van Claudie Jobard, hanteert het domein een filosofie van minimale interventie en beweegt het zich richting biodynamie. Deze producent-negociant van uitmuntendheid wijdt zich aan het onthullen van de zuiverste expressie van de Bourgondische terroirs door middel van cuvées in beperkte oplage.

De wijngaard

De druiven komen van twee specifieke percelen gelegen aan de noordelijke rand van de appellatie Chassagne-Montrachet, op de Côte de Beaune. Dit unieke terroir profiteert van tussenliggende bodems, die de kleiige diepte typerend voor de zijde van Santenay combineren met de stenige lichtheid van Puligny. Rustend op een ondergrond van Jura-kalksteen, putten deze duurzaam bewerkte wijnstokken uit deze complexe bodem het materiaal dat nodig is om een diepe mineraliteit en een perfect evenwicht te bieden.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 valt op als het heetste ooit geregistreerd, met temperaturen die voortdurend boven de seizoensgemiddelden lagen. De groeicyclus werd getekend door een aanzienlijk watertekort en sterke druk van schimmelziekten. Ondanks deze klimatologische uitdagingen en de aanzienlijke variatie in rijpheidsniveaus tussen de percelen, bleek de oogst gul in volume, wat een rigoureuze selectie van de bessen mogelijk maakte.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst om de beste trossen te selecteren. De vergisting van de Chassagne-Montrachet Village 2023 wordt op gang gebracht door inheemse gisten, soms in open houten kuipen. De wijn ondergaat vervolgens de melkzuurgisting en rijpt op eiken vaten, waaronder een deel nieuw hout, wat hem zijn complexiteit en structuur geeft voordat hij wordt gebotteld.

Druivenras

100% Chardonnay