Thibault Liger-Belair : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "La Corvée de Villy" 2022

Kenmerken en proefnotities van de Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "La Corvée de Villy" 2022 Thibault Liger-Belair

Proeverij

Het oog
De kleur toont een levendig robijnrood, wat de perfecte en gezonde rijpheid van de bessen weerspiegelt.

De neus
Het aromatische boeket blijkt complex, gedomineerd door geuren van kleine rode en zwarte vruchten zoals kers en framboos. Delicate bloemige accenten verweven zich met een goed gedefinieerde mineraliteit.

De mond
Rijk en gul biedt de mond een ronde, fruitige aanzet, ondersteund door fijne, perfect geïntegreerde tannines. De evolutie op de mond onthult een mooie sappige frisheid en een groeiende minerale dimensie, die leidt tot een aanhoudende afdronk waarin noten van sappig fruit zich ontvouwen.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert prachtig met geroosterde kip, gebakken aardappelen of verse doperwten. Hij gaat ook uitstekend samen met gestoofd wit vlees, delicate vis zonder zware sauzen, en romige zachte kazen met een schimmelkorst.

Serveren en bewaren

Om de Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "La Corvée de Villy" 2022 volledig te waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren tussen 14 en 16 graden Celsius. Deze wijn is al jong toegankelijk en beschikt over een fijne structuur waardoor hij tot ongeveer 2029 gunstig kan rijpen in de kelder, op voorwaarde dat hij liggend wordt opgeslagen op een donkere plaats bij een constante temperatuur van ongeveer 12 graden Celsius.

De authentieke expressie van een Côte de Nuits-terroir door Domaine Thibault Liger-Belair

Het domein

Hoewel de geschiedenis van de familie in de wijnbouw in 1720 begon, werd het echte wijndomein pas in 1982 opgericht. Het was vervolgens in 2001 dat Thibault Liger-Belair, de huidige eigenaar en beheerder, het roer overnam. Gelegen in Nuits-Saint-Georges, beheert dit domein in Bourgogne een wijngaard van 8 hectare. Het domein onderscheidt zich door zijn filosofie gericht op excellentie en respect voor de bodem, geïllustreerd door de biologische certificering die al in 2005 werd behaald. Vandaag geldt het als een essentiële referentie in zijn regio.

De wijngaard

Deze Bourgogne-cuvée wordt verbouwd op een perceel met een bijzonder geologisch terroir en ontleent haar karakter aan een zeer steenachtige bodem, samengesteld uit vulkanisch gesteente en primair kalksteen. De bovenste dertig centimeter van de bodem onthult roodoranje klei die bijzonder rijk is aan ijzer. De wijnstokken worden geteeld volgens de principes van de biologische landbouw, met de voorkeur voor handwerk en regelmatig ploegen, terwijl synthetische pesticiden worden uitgesloten om de vitaliteit van de plant te behouden.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 verliep in een zeer gunstige weerscontext. Deze bijzonder gunstige omstandigheden stelden de druiven in staat om gedurende de gehele groeicyclus een optimale rijpheid te bereiken.

Vinificatie en rijping

De met de hand geoogste druiven worden zorgvuldig gesorteerd voordat ze 100% worden ontsteeld. De gisting van de Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "La Corvée de Villy" 2022 vindt plaats over drie weken met een zeer zachte extractie om de finesse van de aroma's te behouden. De wijn profiteert vervolgens van een verlengde maceratie. De rijping vindt plaats over een periode van 18 maanden in eiken vaten, waarvan 30% nieuw en 70% tweede- of derdejaars, in een moderne wijnmakerij die wordt aangedreven door geothermische en zonne-energie.

Druivenras

100% Pinot Noir.