Thibault Liger-Belair : Ladoix Village "La Toppe d'Avignon" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Ladoix Village "La Toppe d'Avignon" 2023 van Thibault Liger-Belair

Proefnotitie

Kleur
De wijn toont een mooie robijnrode tint.

Neus
Opvallend precies onthult de neus aroma's van donker fruit, zoals zwarte bes en zwarte kers, verrijkt met subtiele minerale tonen, gedroogde kruiden en aardse nuances.

Smaak
De aanzet is zacht en harmonieus en toont een elegante textuur. In het midden van de mond ontvouwt zich een mooie concentratie van zwarte kers, ondersteund door minerale spanning en uitzonderlijk fijne tannines. De afdronk is lang, fris en aanhoudend, getekend door kruidige toetsen en een vleugje zoutigheid.

Wijn-spijscombinaties

Ideaal bij gebraden rood vlees zoals rundfilet of lamsbout met kruiden. Deze rode wijn uit Frankrijk past ook prachtig bij gevogelte in saus, wildgevogelte of gerijpte kazen zoals Comté en Époisses.

Serveren en bewaren

Voor optimaal genot raden we aan deze wijn te serveren bij 14 tot 16 °C, nadat hij dertig tot zestig minuten is gedecanteerd. Deze cuvée Ladoix Village "La Toppe d'Avignon" 2023 is al in zijn jeugd toegankelijk, maar kan ook worden bewaard en genoten tot ongeveer 2028.

De elegantie en precisie van een rode wijn uit Ladoix Village

Het domein

Hoewel de wijnbouwgeschiedenis van de familie teruggaat tot 1720, werd het moderne domein Thibault Liger-Belair officieel opgericht in 2001. Het domein is gevestigd in Nuits-Saint-Georges in Bourgondië en wordt tegenwoordig geleid door Thibault Liger-Belair, die de familiewijngaarden overnam om ze zijn eigen visie mee te geven. De wijngaard strekt zich uit over iets meer dan 7 hectare in de Côte de Nuits en de Côte de Beaune, aangevuld met percelen in de Beaujolais. Het domein onderscheidt zich door een uiterst veeleisende, ambachtelijke aanpak, geleid door biologische en biodynamische teelt, met als doel de zuiverste authenticiteit van elk terroir tot uitdrukking te brengen.

De wijngaard

De cuvée is afkomstig van een bijzonder terroir op de naar het zuidwesten gerichte helling, aan de ingang van de Combe de Magny-lès-Villers, binnen de appellatie Ladoix. De lieu-dit "La Toppe d'Avignon" wordt gekenmerkt door een instorting van het moedergesteente, waardoor holtes zijn ontstaan. Dit geologische kenmerk zorgt voor bodems van wisselende diepte, van twee meter in het lagere deel tot minder dan een meter op de hogere gronden, bezaaid met kleine kalkkeitjes. De fijne kleisoorten waaruit dit terroir bestaat, geven de druiven een mooie concentratie en behouden tegelijk een ronde, elegante textuur.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst, met een rigoureuze selectie van de bessen. In de kelder hanteert men voor de Ladoix Village "La Toppe d'Avignon" 2023 een minimaal interventionistische filosofie. De fermentatie gaat gepaard met een zachte extractie, waarbij de voorkeur uitgaat naar licht overpompen om de finesse van de aroma's te behouden en te voorkomen dat de tannines hard worden. De wijn rijpt vervolgens minstens een jaar op de droesem in vaten. Om zijn volledige integriteit en aromatische complexiteit te bewaren, wordt hij gebotteld zonder klaring of filtratie.

Druivensoort

100% pinot noir