Vincent Girardin : Meursault Village "Vieilles Vignes" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Meursault Village "Vieilles Vignes" 2023 Vincent Girardin

Proeven

Het oog
Deze witte wijn heeft een heldere, lichtgele kleur, geaccentueerd door een prachtige glans.

De neus
Rijk en zeer verfijnd, combineert het aromatische boeket rijke noten van geroosterde amandel en hazelnoot met bloemige en plantaardige accenten (meidoorn, vlierbloesem, varen, linde, citroenverbena). Het geheel wordt verrijkt door nuances van boter, honing, citrus en een vuurstenen mineraliteit.

De mond
De mond biedt een opmerkelijk evenwicht tussen een rijke, romige textuur en een prachtige frisheid. Hij onthult delicate noten van hazelnoot, die overgaan in een lange afdronk met een kristalheldere mineraliteit.

Wijn-spijsadvies

Deze cuvée combineert uitstekend met foie gras, delicate vis zoals zeebrasem, schaal- en schelpdieren, evenals gevogelte en wit vlees. Ook vormt hij een ideale begeleiding bij aardse gerechten, zoals een risotto met wilde paddenstoelen, pasta met witte truffel of romige bereidingen met zachte kazen.

Serveren en bewaren

Met zijn lange, evenwichtige structuur heeft deze Meursault Village "Vieilles Vignes" 2023 cuvée een aanzienlijk rijpingspotentieel, waardoor hij in de loop der jaren een organische complexiteit kan ontwikkelen.

De authentieke en minerale expressie van een grote Meursault-wijn

Het domein

Opgericht in 1980 door Vincent Girardin vanuit twee hectare wijngaarden, is het huis Vincent Girardin een essentiële referentie in Bourgondië. Gevestigd in Meursault, onderscheidde het domein zich al snel door zijn pioniersaanpak en omarmde het al in 1997 biodynamische principes om de zuiverheid van zijn terroirs zo goed mogelijk tot uiting te brengen. Sinds 2012 maakt het domein deel uit van de Compagnie des Vins d'Autrefois, die momenteel wordt voorgezeten door Jean-Pierre Nié. De continuïteit en technische excellentie worden gewaarborgd door Eric Germain, algemeen directeur en wijnmaker, die de filosofie van authenticiteit van het huis hooghoudt.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée komen van verschillende percelen in het hart van de Meursault-appellatie (Sous la Velle, Corbin, Dressolles, Clos du Cromin en Vireuils). Deze ongeveer vijftig jaar oude wijnstokken gedijen op een dubbele geologische typiciteit, opgebouwd uit kalksteen van het Callovien en mergel van het Argovien. De wijngaard wordt volgens biodynamische principes bewerkt, met onder meer diep ploegen, een hoog leisysteem en het gebruik van biologische compost, om de biodiversiteit en de natuurlijke expressie van het karakteristieke Bourgondische terroir van Bourgondië te stimuleren.

Het oogstjaar

2023 bood ideale klimatologische omstandigheden voor witte druivenrassen. Na een gunstig voorjaar viel de zomer op door intense warmte overdag, gebalanceerd door koele nachten, wat een optimale rijping garandeerde. Matige neerslag en een vroege oogst, die op 1 september begon, maakten het mogelijk druiven van uitzonderlijke kwaliteit te verkrijgen, die elegantie, complexiteit en natuurlijke levendigheid combineren.

Vinificatie en rijping

De druiven voor deze Meursault Village "Vieilles Vignes" 2023 worden volledig met de hand geoogst, gevolgd door een strenge selectie. In de kelder onttrekt een langzame, pneumatische persing zachtjes het eerste sap. De rijping vindt plaats over vijftien maanden op fijne droesem, zonder bâtonnage, om de aromatische integriteit en minerale frisheid te behouden. Een maand voor de botteling worden de wijnen versneden in roestvrijstalen tanks, waarna ze een lichte klaring en zachte filtratie ondergaan.

Druivenras

100% Chardonnay