Vincent Girardin : Pommard 1er cru "Les Epenots" 2024

Kenmerken en proeftips van de Pommard 1er Cru "Les Epenots" 2024 van Vincent Girardin

Proeftips

Het oog
De kleur is over het algemeen dieprood tot diep robijnrood.

De neus
Intens, de neus onthult aroma's van zwarte vruchten zoals zwarte bes, braam en zwarte kers. Deze worden verrijkt met kruidige tonen van peper en zoethout, aangevuld met accenten van onderbos, viooltje en ijzerhoudende mineraliteit.

De mond
De mond biedt een volle, rijpe textuur, ondersteund door een mooie frisheid. De strakheid wordt in balans gehouden door dichte maar soepele tannines, wat leidt tot een lange afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert perfect met gegrild of geroosterd rood vlees, gevogeltewild zoals eend of fazant, en gerechten in rodewijnsaus. Hij past ook uitstekend bij kazen met een uitgesproken smaak, zoals Morbier of Reblochon.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt aangeraden deze Pommard 1er Cru "Les Epenots" 2024 te serveren op een temperatuur tussen 15 en 17°C. Dit jaargang heeft een goed bewaarpotentieel.

De elegantie en structuur van een Pommard Premier Cru

Het domein

Opgericht in 1980 in Bourgogne, ontwikkelde Maison Vincent Girardin zich begin jaren negentig tot een negociantenhuis. Gevestigd in de Côte de Beaune, bewerkt het domein tegenwoordig ongeveer honderd hectare. In 2012 verkocht, behoort het nu tot de Compagnie des Vins d'Autrefois, onder leiding van voorzitter Jean-Pierre Nié. Onder de technische leiding van Éric Germain onderscheidt het domein zich door zijn "Très Haute Couture"-filosofie. Het geeft de voorkeur aan een wijnbouw die de terroirs respecteert, met biologische certificering, samen met een minimalistische vinificatie om de zuiverheid van elk climat naar voren te brengen.

De wijngaard

Deze Pommard komt van de "Les Grands Epenots"-parcel, gelegen ten noorden van de appellatie. Op een steile helling met oost-zuidoostelijke oriëntatie gedijen de oude wijnstokken op steenachtige mergel-kalkbodems, rijk aan klei en grind. De wijngaard wordt bewerkt zonder herbiciden of insecticiden, met diepe ploegwerkzaamheden, het gebruik van natuurlijke compost en een hoge leihoogte om de fotosynthese te bevorderen.

Het oogstjaar

2024 bleek een complex jaar te zijn, gekenmerkt door constante weersdruk die nauwlettende aandacht en talrijke ingrepen in de wijngaarden vereiste. Ondanks deze veeleisende omstandigheden resulteerde de groeicyclus in gezonde druiven, waardoor evenwichtige en charmante rode wijnen konden worden gemaakt.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Pommard 1er Cru "Les Epenots" 2024 worden met de hand geoogst, met een strenge selectie zowel in de wijngaard als in de wijnkelder. Na gedeeltelijke ontsteling en koude maceratie begint de alcoholische gisting dankzij inheemse gisten in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, met zachte extracties. De wijn wordt vervolgens overgebracht naar vaten voor een rijping van 14 tot 15 maanden op de fijne droesem in Franse eiken vaten, waarvan ongeveer 30% nieuw is. De botteling volgt de maankalender, zonder klaring en met een lichte filtratie.

Druivenras

Pinot Noir